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Curso Certificaciones de Calidad en Alimentos

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Se pueden utilizar diferentes criterios para clasificar a las certificaciones. Una de ellas, las divide en normas públicas y normas privadas. Las primeras son desarrolladas por organismos oficiales de países o grupos de países. Las segundas son elaboradas por entes privados. Otra forma es diferenciarla por sus objetivos como lo muestra la siguiente imagen.
El International Trade Center (www.standardsmap.org) indica que existen más de 450 estándares de certificación que se aplican a diferentes tipos de productos y servicios en todo el mundo. Debido a ello, las empresas de la cadena agroalimentaria se enfrentan a menudo con la necesidad de certificar un estándar de sustentabilidad sin contar, muchas veces, con la información necesaria para implementar los cambios necesarios que les permita obtener el sello.
Un Programa o Sistema de Certificación es el conjunto de reglas, procedimientos y gestión de la certificación, incluyendo las normas o protocolos que es llevada a cabo por certificadoras, también llamadas organismos de certificación, que normalmente son empresas privadas que desarrollan su tarea de forma imparcial, es decir que representan una tercera parte independiente de las partes interesadas.
Guía Rápida sobre Certificaciones en Agroalimentos
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