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Producción de Hongos Gírgolas u Ostra (Pleurotus) sobre sustratos artificiales

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Inicio: Martes 8 de noviembre de 2022. Fin: Lunes 19 de diciembre de 2022.  Duración: Seis semanas
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Curso a distancia con tutoría online
en el Campus Virtual ACP (sitio en Internet diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes) a cargo de la Ing. Agr. Olga García Araya: Consultora en Emprendimientos. Experta Universitaria en Implementación de Proyectos de E-learning, Diplomas de Diseño Didáctico Instruccional para E learning y de Mobile-learning, Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP.  Tutora, Contenidista y Diseñadora de cursos a distancia, Instructora y Disertante de cursos y seminarios presenciales y Webinars sobre temas relacionados con emprendimientos: Hongos comestibles, Plantas aromáticas y Agricultura Urbana.
Acceda aquí a las FAQ’s – Preguntas Frecuentes antes de inscribirse en un curso a distancia >>

Objetivos

  • Identificar los requisitos de las diferentes etapas del ciclo productivo.
  • Detallar los equipos y sistemas adecuados para controlar las condiciones ambientales.
  • Guiar a los/as participantes en el desarrollo de un plan de producción para iniciarse en el emprendimiento de producción de hongos Gírgolas, Hongo Ostra o Pleurotus.

Este curso de Producción de Hongos Pleurotus con tutoría online aborda específicamente la técnica de producción de especies del género Pleurotus sobre sustratos artificiales. Se estudian, presentan y discuten todos los aspectos relacionados con la planificación del ciclo productivo: los requisitos de las diferentes etapas, el diseño de un correcto diagrama de planta y el acondicionamiento de salas de incubación y cultivo. Para aplicar estos conocimientos en forma práctica, se propone la realización de un Trabajo Práctico Integrador en el Campus Virtual sobre un proyecto real o simulado.

El curso de Introducción al Cultivo de Hongos Comestibles, por su parte, es un primer nivel de aprendizaje.  En el mismo, se estudia el aprovechamiento de las setas de importancia comestible y medicinal obtenidas tanto por recolección silvestre como por las distintas formas de cultivo: sobre sustratos artificiales o sobre troncos. Se estudian, presentan y discuten los aspectos críticos a tener en cuenta para desarrollar un emprendimiento y se revisan, en forma general, las técnicas de producción de las principales especies: champignon, gírgolas y shiitake.  Permite que el participante decida qué especie cultivar.  En ese curso, se intercambia y debate en los foros, no hay Trabajo Práctico Integrador.

Dirigido a

Productores de hongos, profesionales, emprendedores, inversores, asesores y responsables de nuevos proyectos, estudiantes de carreras afines con la producción agropecuaria y agroindustrial. Recomendable para quienes hayan realizado los siguientes cursos (clicar en cada título para más información):

 

Certificado

El Programa de Mejora Continua de la Calidad (PMCC) de ACP ha establecido las siguientes categorías de certificados:

  1. Certificado de participación.
  2. Certificado de aprobación.

El certificado se envía vía email 30 días corridos después del día de cierre del Campus, sin costo adicional, en formato PDF inviolable a tono con las buenas prácticas de E-learning.

Ver más detalles sobre el Certificado haciendo clic aquí.

Fundamentos

Pleurotus, Hongo Ostra o Gírgolas (Pleurotus ostreatus), en inglés Oyster mushrooms, es originario de Europa del este. Se afirma que el primer dato de producción de gírgolas en troncos es de Alemania en 1917. A mediados de los´50 se iniciaron investigaciones para la producción sobre sustrato artificial y recién en los ´70 se expandió su cultivo a nivel mundial.

Las especies de Pleurotus poseen gran versatilidad ya que soportan variaciones térmicas, resisten a plagas y enfermedades y son fáciles de cultivar sobre cualquier residuo de la agroindustria.

México es pionero en el cultivo de hongos en América Latina, iniciando esta actividad en 1974. En Chile, desde 1985 se cultiva sobre paja de cereales, arrojando excelentes resultados, pero la producción es baja. En Colombia, se cultiva desde 1990.

En Argentina, la producción de hongos se inició en la década del ´50 con el champignon, manteniéndose así hasta los 90, cuando se comienza con los primeros cultivos de gírgolas.

El Hongo Ostra ocupa el 3º lugar en la producción mundial de hongos comestibles y el 2º lugar en Latinoamérica, siendo el que más ha crecido desde sus comienzos.

Actualmente, se encuentra en plena expansión generándose procesos productivos cada vez más tecnológicos que aprovechan una gran variedad de desechos agroforestales como sustratos de cultivo.

A diferencia del cultivo de Champignon que requiere importantes inversiones económicas para que sea rentable, el Pleurotus se adapta a una amplia gama de posibilidades. Puede hacerse de forma rústica o artesanal, con poca tecnología, baja inversión inicial y mínimos costos operacionales o bien, animarse a explorar la escala industrial con mayores rendimientos.

Es posible aprovechar construcciones rurales abandonadas, equipos provenientes de otras agroindustrias y desechos agroforestales para aumentar las productividades y acortar los tiempos de producción, situación que lo hace aún más atractivo como alternativa de inversión.

  • En el presente curso se desarrolla, en detalle, la producción sobre sustratos artificiales contenidos en diferentes soportes como bolsas, botellas, estantes, camas, etc. El proceso productivo sobre sustratos artificiales consiste en recrear las condiciones ambientales que en su ambiente natural, permiten a la especie crecer y fructificar, con el objetivo de obtener la mayor cantidad posible de cuerpos fructíferos, es decir, los mayores rendimientos.
  • Para lograrlo, se requiere conocer cuáles son las condiciones óptimas de crecimiento y cómo crear un ambiente favorable para su desarrollo, eligiendo las mejores alternativas para el montaje de una nueva planta u optimizando la infraestructura y el equipamiento disponibles, en función del capital disponible para que el emprendedor identifique qué es lo importante o prioritario con la firme idea de no malgastar el recurso económico en gastos innecesarios e instando al participante a desarrollar criterios de decisión según un orden de prioridades.
  • En el curso puntualizamos, además los puntos críticos para una producción exitosa: el diagrama de planta para optimizar el uso del espacio minimizando las fuentes de contaminación, la preparación del sustrato, la pasteurización, los equipos para controlar las condiciones ambientales en las salas de incubación y cultivo y los aspectos de marketing y comercialización del producto final.

Olga García Araya será la tutora a cargo de esta capacitación a distancia y compartirá con los participantes, artículos, tendencias y experiencias en diversos ejes temáticos, estando a disposición para atender consultas y aportando su expertise en este espacio de conocimiento compartido.

Temario

08/11/2022 - Semana Cero. Conociendo el Campus Virtual

  • Envío de mail instructivos incluyendo nombre de usuario y clave a los inscriptos.
  • Periodo de familiarización de los cursistas con el manejo del Campus Virtual.
  • Consultas técnicas iniciales sobre el uso de la plataforma y los distintos recursos.
  • Presentaciones personales de los cursistas, tutora y coordinación de ACP.

14/11/2022 - Módulo 1. Presentación de Pleurotus sp.

  • El Reino Fungi.
  • Los basidiomycetes.
  • Características de Pleurotus ostreatus. Condiciones de crecimiento. Valor nutricional.
  • Generalidades sobre la elaboración de micelio.

21/11/2022 - Módulo 2. Equipamiento y metodología de producción

  • Alcance del Proyecto. Escala del emprendimiento. El cultivo sobre sustratos artificiales.
  • Etapas del cultivo en bolsas: preparación del sustrato, limpieza del sustrato, siembra o inoculación, incubación, fructificación, cosecha, poscosecha, Descarte y renovación del sustrato y soportes.
  • Problemas frecuentes en la producción. Posibles causas y soluciones.

28/11/2022 - Módulo 3. La planta productora

  • Localización de la planta productora: Buscar un lugar nuevo, reciclar instalaciones en desuso, diversificar la producción actual.
  • El Diagrama de planta.
  • Construir salas de incubación y cultivo. ¿Con qué y cómo construir?.
  • Control de las condiciones ambientales: aislamiento, control del ambiente.
  • Diseño del Diagrama de Planta y planificación de la producción. Casos prácticos.
  • Medidas de higiene, saneamiento y prevención: Contaminaciones y contaminantes. Enfermedades. Plagas. Prevención y asepsia. Desinfección de las salas de incubación y cultivo.

05/12/2022 - Módulo 4. La hora de vender

12/12/2022 -  Módulo de Repaso general.

19/12/2022 - Publicación de planilla de aprobados y cierre del curso.

26/12/2021 - Cierre del Campus.

 

E-Learning: el conocimiento del futuro, hoy

Es una propuesta de capacitación teórico-práctica, diseñada con una metodología innovadora, totalmente a través de Internet y dirigido a estudiantes de toda Iberoamérica. En ella, alumnos y tutores comparten un espacio virtual de conocimiento y formación a partir de una propuesta simple pero efectiva: los estudiantes acceden a los materiales de capacitación desde sus casas o lugares de trabajo y el tutor sigue el avance de cada uno de ellos mediante la plataforma o Campus Virtual y sus recursos: el correo electrónico, los foros de discusión y la sala de videoconferencia.

Internet como nuevo medio de comunicación y aprendizaje repercute en los modelos tradicionales de enseñanza y en los papeles que desempeñan tanto el profesor como el estudiante.

En el entorno virtual, el docente deja de ser instructor unidireccional o “poseedor de todo el conocimiento” y se convierte en un facilitador, que ofrece al estudiante herramientas y pistas que le ayuden a desarrollar su propio proceso de aprendizaje, a la vez que atiende sus dudas y necesidades.

El propio entorno virtual de una capacitación on-line hace posible que todos los participantes (estudiantes, tutor/es y coordinador/es) disfruten de las características propias de este nuevo marco tecnológico:

  • aumento de las posibilidades de comunicación entre los participantes, independientemente del momento y lugar desde el que accedan al curso.
  • fluidez del intercambio de información, propia de un medio ágil y multidimensional.
  • diversificación de fuentes y formatos de los contenidos.
  • flexibilidad en horarios y características personales de aprendizaje.

En esta capacitación a distancia, el tutor brinda su expertise en los temas de su especialidad. ACP Agroconsultora Plus aporta su amplia experiencia en E-learning a través de su Campus Virtual: durante los últimos diez años, más de 10 mil profesionales, empresarios, productores y emprendedores de Argentina e Iberoamérica se capacitaron en temas relacionados con agro, alimentos, salud, emprendimientos, turismo, gestión ambiental y sustentabilidad.

Metodología

El Comienzo: El alumno abonará el curso por anticipado. El curso comienza el primer día de la semana cero, cuando ACP envía al estudiante vía email un instructivo con el nombre de usuario y contraseña para entrar en el Campus Virtual.

La semana cero es considerada el período de familiarización con el curso. Durante la misma, no se dictan contenidos, sino que el estudiante dedicará tiempo a recorrer el Campus Virtual para reconocer los recursos pedagógicos disponibles y realizar las primeras consultas técnicas sobre el uso y manejo del mismo, además de publicar su presentación personal en el Foro de Presentación “¿Quiénes somos y qué hacemos?”

La Estructura: El contenido del curso está organizado por módulos o semanas. Al inicio de cada semana, se publicarán (se subirán) todos los contenidos para que el alumno pueda bajarlos a su computadora o verlos online.

El tutor responderá las consultas ordenadamente según el tema de cada semana a través de las diferentes vías de comunicación: foros (abiertos permanentemente), videoconferencia o correo electrónico.

Cada módulo o semana contará con:

  • Un texto central, con el desarrollo de los contenidos del módulo e ilustrado con fotos y gráficos.
  • Video de la semana.
  • Materiales complementarios: archivos y artículos de lectura opcional.

A lo largo del curso habrá actividades de participación y de evaluación:

-Actividades de Participación:

  • Foro de consultas y debates sobre el tema de la semana.
  • Sesión de videoconferencia.
  • Otras actividades.

Ver detalles sobre las actividades de participación haciendo clic aquí.
Ver requisitos técnicos para participar en la VideoConferencia.

-Actividades de Evaluación:

  • Autoevaluación Semanal Online (ASO)
  • Ejercicios de Aplicación Individual (EAI)

Ver detalles sobre las actividades de evaluación haciendo clic aquí.

 

¿Cuándo conectarse?  No hay límite de días ni horarios para conectarse… el alumno elige cuándo. El Campus o aula virtual estará abierta las 24 hs durante todo el tiempo que dure la capacitación para consultar los foros, bajar los archivos o hacer preguntas.

¿Cómo se interactúa?  El alumno se comunicará con el tutor y con los demás alumnos a través de foros, mensajes instantáneos y videoconferencia. Todos los recursos funcionan permanentemente y están a disposición en todo momento cuando se ingresa al Campus

¿Quién me ayuda?  En todo momento el cursista contará con la asistencia de la Mesa de Ayuda (consultas técnicas sobre la plataforma) y la Coordinación Pedagógica de ACP (consultas metodológicas), para acompañarlo en el cursado y atender cualquier duda o sugerencia.

 

Acceda aquí a las FAQ's - Preguntas Frecuentes antes de inscribirse en un curso a distancia

 

Tutor/es

Olga García ArayaOlga García Araya.
Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP. Ingeniera Agrónoma (Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, Argentina-1989). Mat. 82-1-0676 del Col.Ingenieros Agrónomos de la Provincia de Santa Fe, 1º circ.

  • 2012: Experta Universitaria en Implementación de Proyectos de e-learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • 2013: Diploma Diseño Didáctico Instruccional para E learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • 2014: Diploma Mobile-learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • Desde 2009: Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP.
  • Desde 2009: Tutora, Contenidista y diseñadora de cursos a distancia.
  • Desde 2004: Instructora y disertante de cursos y seminarios presenciales y Webinars sobre temas relacionados con emprendimientos: Hongos comestibles, plantas aromáticas y Agricultura urbana.

 

Coordinación de Cursos

Verónica GarcíaVerónica García. Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP.  Bromatóloga (Facultad de Bromatología, Universidad Nacional de Entre Ríos), formada además en las carreras de Ciencias Veterinarias (Universidad de Buenos Aires, Argentina) y Licenciatura en Ciencias Biológicas Seminario Bases de Biotecnología de la reproducción en animales domésticos y avances en especies silvestres (FVet – UBA), Taller control de calidad e higiene a lo largo de la cadena agroalimentaria (FVet – UBA), Elaboración de conservas (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA, Argentina), Diplomatura en Tecnología de elaboración de conservas (UTN), Producción de Conservas, Confituras y Productos Lácteos (UNC), entre otras especialidades.

Organización

ACP Agroconsultora Plus
www.agroconsultoraplus.com

ACP Agroconsultora Plus ofrece servicios de educación a distancia y comunicación corporativa: Cursos Online Tutoreados y Consultoría en E-Learning, Comunicación Corporativa y Marketing Digital.  Nuestra visión es ser líderes en la gerencia de proyectos de educación a distancia y comunicación corporativa para empresas, profesionales y emprendedores en Iberoamérica.   Siguiendo el lema “Un plus de valor en un mundo competitivo, un plus de humanidad en un mundo global”,  nuestra misión es fomentar la utilización de la información y el conocimiento como herramientas de gestión organizacional y contribuir al desarrollo sustentable de las comunidades.

Formas de Pago

RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): depósito o transferencia bancaria

En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en cajero, terminal de autoservicio o ventanilla,

O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés:

Destino:
Caja de ahorros en pesos,
BBVA Banco Francés
No. de cuenta: 135-306691/8
CBU 0170135340000030669187
CUIT 20-94170169-9
Titular: Daniel Moser

RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): Visa Débito y tarjetas de crédito emitidas en Argentina

Pago online con Visa Débito, Visa, MasterCard, Argencard, American Express, Diners, Cabal, Tarjeta Shopping, Tarjeta Naranja e Italcred. Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayU, empresa líder de pagos online en Argentina.

Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y abone su inscripción de forma rápida y segura:
Pagar Ahora para Residentes en Argentina

En el resumen de su tarjeta aparecerá el importe debitado en pesos argentinos.

RESIDENTES EN EL EXTERIOR: Tarjetas de débito o crédito internacionales

Visa, Mastercard y American Express emitidas en cualquier país (excepto Argentina). Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayPal, empresa líder mundial de cobranzas online.

Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta de crédito, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de pago seguro PayPal, ingrese los datos de su tarjeta:

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Sobre moneda de cobro: Al abonar, Ud. está realizando una compra online internacional, por tanto, aparecerá el valor en dólares americanos (USD). En el resumen de su tarjeta de débito o crédito aparecerá debitado el valor en dólares americanos (USD) o equivalente en la moneda de su país.

RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): En efectivo con impresión previa de boleta de pago

Para abonar en las terminales de PagoFácil, Rapipago, Bapro Pagos o Cobro Express.

Esta modalidad se brinda través de la plataforma PayU, empresa líder de cobranzas en Argentina. Acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de PayU, podrá generar la boleta:
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Formas de Pago
  • RESIDENTES EN ARGENTINA
  • RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): depósito o transferencia bancaria

    En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en cajero, terminal de autoservicio o ventanilla,

    O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés:

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    Caja de ahorros en pesos,
    BBVA Banco Francés
    No. de cuenta: 135-306691/8
    CBU 0170135340000030669187
    CUIT 20-94170169-9
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    Aceites Esenciales y Aromaterapia

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    Del 8 de noviembre al 19 de diciembre de 2022.…

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    Elaboración de Micelio Semilla de Hongos Comestibles y Medicinales

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