fbpx

Almacenamiento y Conservación de Frutas y Hortalizas

Home » Cursos a Distancia » Almacenamiento y Conservación de Frutas y Hortalizas

Inicio: Martes 7 de septiembre de 2021Fin: Lunes 18 de octubre de 2021. Duración: Seis semanas
https://www.agroconsultoraplus.com/imagenes/tr.gif
https://www.agroconsultoraplus.com/imagenes/tr.gif
https://www.agroconsultoraplus.com/imagenes/tr.gif
  Abone Arancel General si se capacita con ACP por primera vez.  Abone Arancel AGROCLUB  si ya realizó otros cursos con ACP.  El arancel se abona por única vez y cubre el curso completo.  Becas Parciales del 50% sobre arancel general para estudiantes secundarios, terciarios y universitarios, consulte aquí >>.
  Curso a distancia con tutoría online en foros en el Campus Virtual ACP (sitio en Internet diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes) a cargo del Ing. Agr. Pablo Alberto Letizia: Consultor Internacional para FAO en Agricultura Urbana, Periurbana y Rural; e Hidroponía Popular Simplificada, Asesor en Manejo de Pre y Post Cosecha de Frutas y Hortalizas, Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades de las Plantas y Control de Calidad de Frutas y Hortalizas.
Acceda aquí a las FAQ’s – Preguntas Frecuentes antes de inscribirse en un curso a distancia >>

Objetivos

  • Identificar las características que deben presentar las frutas y hortalizas para ser aptas para su comercialización y consumo.
  • Describir los procedimientos para una correcta recepción, clasificación, selección, acondicionamiento y conservación de frutas y hortalizas.
  • Optimizar procesos para minimizar pérdidas y evitar decomisos.

Dirigido a

  • Emprendedores, profesionales del sector agroalimentario, personal del comercio minorista y cadenas de comercialización, encargados de plantas de empaques y plataformas de distribución, productores frutícolas-hortícolas, personal de organismos públicos y privados, estudiantes y docentes de escuelas agrotécnicas y de carreras terciarias y universitarias relacionadas con las ciencias agrarias y agroalimentarias.

No se requieren conocimientos previos para realizar el curso.  Se sugiere continuar la formación con los siguientes cursos:
-Hidroponía Popular Simplificada.
-Agricultura Urbana y Periurbana.
-Elaboración de Conservas Vegetales.
-Buenas Prácticas Agrícolas en cultivos frutihortícolas y extensivos según protocolo GLOBALGAP

Los contenidos son aplicables a interesados de Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal).

Certificado

El Programa de Mejora Continua de la Calidad (PMCC) de ACP ha establecido las siguientes categorías de certificados:

  1. Certificado de participación.
  2. Certificado de aprobación.

El certificado se envía vía email 30 días corridos después del día de cierre del Campus, sin costo adicional, en formato PDF inviolable a tono con las buenas prácticas de E-learning.

Ver más detalles sobre el Certificado haciendo clic aquí.

Fundamentos

Con el crecimiento del comercio de alimentos y productos agrícolas, los consumidores y productores de todo el mundo están accediendo a mayor variedad de productos y a nuevas oportunidades derivadas de la comercialización directa.

Pero hoy, el mercado mundial está condicionado por las preocupaciones internacionales respecto de la calidad e inocuidad de los alimentos. Las mismas originaron las diferentes normas de calidad que se van actualizando conforme se incrementan los requisitos, haciéndose cada vez más exigentes.

En este contexto, los productores de alimentos están sometidos a fuertes exigencias y cualquier incumplimiento a las normas nacionales e internacionales los deja rápidamente fuera del mercado.

En el caso concreto de la cosecha y poscosecha de frutas y hortalizas abunda el desconocimiento. Como consecuencia, se producen manejos erróneos por parte de los productores, distribuidores y comercializadores que provocan importantes pérdidas económicas que podrían evitarse.

La calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas que consumimos dependen de los factores de la precosecha, cosecha y poscosecha y de cómo sus componentes funcionales se vean afectados durante el almacenamiento y la manipulación del producto.

El conocimiento profundo de los procesos de recepción, clasificación, selección, acondicionamiento y conservación asegura la permanencia en un mercado, cada vez, más competitivo y exigente. Es decir, la calidad se exige pero también se paga.

En lo expuesto, radica la utilidad esta propuesta de formación.

Pablo Letizia será el tutor a cargo de esta capacitación a distancia y compartirá artículos, tendencias y experiencias en diversos ejes temáticos, estando a disposición de los participantes para atender consultas y aportando su expertise en este espacio de conocimiento compartido.

Temario

07/09/2021 - Semana Cero: Conociendo el Campus Virtual

  • Envío de mail instructivos incluyendo nombre de usuario y clave a los inscriptos.
  • Periodo de familiarización de los cursistas con el manejo del Campus Virtual.
  • Consultas técnicas iniciales sobre el uso de la plataforma y los distintos recursos.
  • Presentaciones personales de los cursistas, tutor y coordinación de ACP.

13/09/2021 - Módulo 1. Introducción

  • Generalidades, composición química y valor nutritivo de las frutas y hortalizas.
  • El riesgo microbiológico en la producción y distribución de las frutas y hortalizas.

20/09/2021 - Módulo 2. Conceptos de fisiología y bioquímica

  • •Maduración, respiración y transpiración.
    •Comportamiento de las especies climatéricas y no climatéricas. Efectos del etileno.
    •Transformaciones químicas durante la maduración. Desórdenes fisiológicos.

27/09/2021 - Módulo 3. Calidad de Frutas y Hortalizas

  • Concepto de calidad.
  • Valoración (aspecto, textura, aroma, color valor nutritivo).
  • Factores pre y post cosecha que afectan la calidad.
  • Determinación de la madurez comercial.

04/10/2021 - Módulo 4. Almacenamiento, embalaje y transporte

  • Almacenamiento: generalidades, pre tratamientos básicos, temperatura, vida útil, métodos de almacenamiento, atmósfera controlada, atmósfera modificada, concentraciones de oxígeno y dióxido de carbono. Tecnología del almacenamiento: tipos de bodegas, manejo y mantenimiento.
  • Embalaje: objetivos, requisitos, tipos de embalajes, ventajas y desventajas. Empaquetado y apilado, efectos sobre la calidad.
  • Transporte: manejo y almacenamiento. Transporte terrestre, marítimo y aéreo.
  • Evaluación de pérdidas y control.

11/10/2021 - Módulo de Repaso general.

18/10/2021 - Publicación de planilla de aprobados y cierre del curso.

25/10/2021 - Cierre del Campus.

E-Learning: el conocimiento del futuro, hoy

Es una propuesta de capacitación teórico-práctica, diseñada con una metodología innovadora, totalmente a través de Internet y dirigido a estudiantes de toda Iberoamérica. En ella, alumnos y tutores comparten un espacio virtual de conocimiento y formación a partir de una propuesta simple pero efectiva: los estudiantes acceden a los materiales de capacitación desde sus casas o lugares de trabajo y el tutor sigue el avance de cada uno de ellos mediante la plataforma o Campus Virtual y sus recursos: el correo electrónico, los foros de discusión y la sala de videoconferencia.

Internet como nuevo medio de comunicación y aprendizaje repercute en los modelos tradicionales de enseñanza y en los papeles que desempeñan tanto el profesor como el estudiante.

En el entorno virtual, el docente deja de ser instructor unidireccional o “poseedor de todo el conocimiento” y se convierte en un facilitador, que ofrece al estudiante herramientas y pistas que le ayuden a desarrollar su propio proceso de aprendizaje, a la vez que atiende sus dudas y necesidades.

El propio entorno virtual de una capacitación on-line hace posible que todos los participantes (estudiantes, tutor/es y coordinador/es) disfruten de las características propias de este nuevo marco tecnológico:

  • aumento de las posibilidades de comunicación entre los participantes, independientemente del momento y lugar desde el que accedan al curso.
  • fluidez del intercambio de información, propia de un medio ágil y multidimensional.
  • diversificación de fuentes y formatos de los contenidos.
  • flexibilidad en horarios y características personales de aprendizaje.

En esta capacitación a distancia, el tutor brinda su expertise en los temas de su especialidad. ACP Agroconsultora Plus aporta su amplia experiencia en E-learning a través de su Campus Virtual: más de 10 mil profesionales, emprendedores y empresarios de Iberoamérica han sido capacitados a lo largo de más de diez años de historia institucional de ACP vinculada a temas relacionados con agro, alimentos, salud, emprendimientos, turismo, gestión ambiental y sustentabilidad.

Metodología

El Comienzo: El alumno abonará el curso por anticipado. El curso comienza el primer día de la semana cero, cuando ACP envía al estudiante vía email un instructivo con el nombre de usuario y contraseña para entrar en el Campus Virtual.

La semana cero es considerada el período de familiarización con el curso. Durante la misma, no se dictan contenidos, sino que el estudiante dedicará tiempo a recorrer el Campus Virtual para reconocer los recursos pedagógicos disponibles y realizar las primeras consultas técnicas sobre el uso y manejo del mismo, además de publicar su presentación personal en el Foro de Presentación “¿Quiénes somos y qué hacemos?”

La Estructura: El contenido del curso está organizado por módulos o semanas. Al inicio de cada semana, se publicarán (se subirán) todos los contenidos para que el alumno pueda bajarlos a su computadora o verlos online.

El tutor responderá las consultas ordenadamente según el tema de cada semana a través de las diferentes vías de comunicación: foros (abiertos permanentemente), videoconferencia o correo electrónico.

Cada módulo o semana contará con:

  • Un texto central, con el desarrollo de los contenidos del módulo e ilustrado con fotos y gráficos.
  • Video de la semana.
  • Materiales complementarios: archivos y artículos de lectura opcional.

A lo largo del curso habrá actividades de participación y de evaluación:

-Actividades de Participación:

  • Foro de consultas y debates sobre el tema de la semana.
  • Sesión de videoconferencia.
  • Otras actividades.

Ver detalles sobre las actividades de participación haciendo clic aquí.
Ver requisitos técnicos para participar en la VideoConferencia.

-Actividades de Evaluación:

  • Autoevaluación Semanal Online (ASO)
  • Ejercicios de Aplicación Individual (EAI)

Ver detalles sobre las actividades de evaluación haciendo clic aquí.

¿Cuándo conectarse?  No hay límite de días ni horarios para conectarse… el alumno elige cuándo. El Campus o aula virtual estará abierta las 24 hs durante todo el tiempo que dure la capacitación para consultar los foros, bajar los archivos o hacer preguntas.

¿Cómo se interactúa?  El alumno se comunicará con el tutor y con los demás alumnos a través de foros, mensajes instantáneos y videoconferencia. Todos los recursos funcionan permanentemente y están a disposición en todo momento cuando se ingresa al Campus

¿Quién me ayuda?  En todo momento el cursista contará con la asistencia de la Mesa de Ayuda (consultas técnicas sobre la plataforma) y la Coordinación Pedagógica de ACP (consultas metodológicas), para acompañarlo en el cursado y atender cualquier duda o sugerencia.

Acceda aquí a las FAQ's - Preguntas Frecuentes antes de inscribirse en un curso a distancia

Tutor/es

Pablo LetiziaPablo Alberto Letizia.
Ingeniero Agrónomo, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Lomas de Zamora, Matrícula N°17.181 Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica, Jurisdicción Nacional y Ciudad Autónoma de Buenos Aires).

  • Consultor Internacional Agricultura Urbana, Periurbana y Rural, Hidroponía Popular Simplificada para FAO Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

-    Proyecto TCP 2905 Argentina: 2004 - 2006
-    Proyecto TCP 3203 Honduras: 2010 – 2012
-    Proyecto TCP 3303 Panamá: 2011 – 2013
-    Proyecto TCP 3303 Paraguay: 2011 – 2013

  • Consultor Internacional de Hidroponía, Manejo de Pre y Post Cosecha de frutas y Hortalizas, y Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades de las Plantas, para AGRALPA (Asociación de Agricultores “Altos de la Portada”), CODESER (Corporación de Desarrollo Social y Rural) y CORFO (Corporación de Fomento de la Producción), Antofagasta, Gobierno de la República de Chile 2009.
  • Consultor Nacional de Hidroponía Popular Simplificada, Emprendimientos Agroalimentarios, Agricultura Urbana, Periurbana.

-    Secretaría de Desarrollo Social. Municipalidad de La Matanza. Buenos Aires. Desde 2004.
-    Hogar Permanente con Centro de Día “Los Tilos” para personas con discapacidad. La Plata. Desde 2007.
-    Comunidad Terapéutica “Los Tilos” para tratamientos de menores con problemas de adicción y de delitos. La Plata 2002 – 2006.

  • Facilitador del Curso dictado a distancia por FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), con la modalidad de enseñanza e-learning del ciclo de capacitación de: “Agricultura Urbana, Periurbana y Rural, Metodologías y Organizaciones” Chile 2011
  • Inspector inscripto en SENASA y Auditado por USDA ORGANICS, para Certificadoras de Productos Agropecuarios y Agroindustriales Orgánicos.

-    Certificadora Vihuela S.A. 2007 – 2010
-    Certificadora Food Safety S.A. 2011 – 2012

  •  Tutor de los cursos dictados a distancia por E-campo, con la modalidad de enseñanza e-learnig del ciclo de capacitación de: Hidroponía Popular Simplificada, Manejo pre y pos Cosecha de frutas y Hortalizas, y Control Integrado de Plagas y Enfermedades. 2006 - 2009
  •  Tutor del Curso presencial de Hidroponía Popular Simplificada en la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Lomas de Zamora, CEAGRO. Buenos Aires 2008 – 2012
  • Control de Calidad de Frutas y Hortalizas para la Certificadora Sprimbox para Carrefour Argentina. Buenos Aires 2006.

Coordinación de Cursos

Olga García ArayaOlga García Araya.
Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP. Ingeniera Agrónoma (Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, Argentina-1989). Mat. 82-1-0676 del Col.Ingenieros Agrónomos de la Provincia de Santa Fe, 1º circ.

  • 2012: Experta Universitaria en Implementación de Proyectos de e-learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • 2013: Diploma Diseño Didáctico Instruccional para E learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • 2014: Diploma Mobile-learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • Desde 2009: Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP.
  • Desde 2009: Tutora, Contenidista y diseñadora de cursos a distancia.
  • Desde 2004: Instructora y disertante de cursos y seminarios presenciales y Webinars sobre temas relacionados con emprendimientos: Hongos comestibles, plantas aromáticas y Agricultura urbana.

Organización

ACP Agroconsultora Plus
www.agroconsultoraplus.com

ACP Agroconsultora Plus ofrece servicios de educación a distancia y comunicación corporativa: Cursos Online Tutoreados y Consultoría en E-Learning, Comunicación Corporativa y Marketing Digital.  Nuestra visión es ser líderes en la gerencia de proyectos de educación a distancia y comunicación corporativa para empresas, profesionales y emprendedores en Iberoamérica.   Siguiendo el lema “Un plus de valor en un mundo competitivo, un plus de humanidad en un mundo global”,  nuestra misión es fomentar la utilización de la información y el conocimiento como herramientas de gestión organizacional y contribuir al desarrollo sustentable de las comunidades.

Formas de Pago

RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): depósito o transferencia bancaria

En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en cajero, terminal de autoservicio o ventanilla,

O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés:

Destino:
Caja de ahorros en pesos,
BBVA Banco Francés
No. de cuenta: 135-306691/8
CBU 0170135340000030669187
CUIT 20-94170169-9
Titular: Daniel Moser

RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): Visa Débito y tarjetas de crédito emitidas en Argentina

Pago online con Visa Débito, Visa, MasterCard, Argencard, American Express, Diners, Cabal, Tarjeta Shopping, Tarjeta Naranja e Italcred. Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayU, empresa líder de pagos online en Argentina.

Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y abone su inscripción de forma rápida y segura:
Pagar Ahora para Residentes en Argentina

En el resumen de su tarjeta aparecerá el importe debitado en pesos argentinos.

RESIDENTES EN EL EXTERIOR: Tarjetas de débito o crédito internacionales

Visa, Mastercard y American Express emitidas en cualquier país (excepto Argentina). Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayPal, empresa líder mundial de cobranzas online.

Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta de crédito, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de pago seguro PayPal, ingrese los datos de su tarjeta:

Pagar Ahora para Residentes fuera de Argentina

Sobre moneda de cobro: Al abonar, Ud. está realizando una compra online internacional, por tanto, aparecerá el valor en dólares americanos (USD). En el resumen de su tarjeta de débito o crédito aparecerá debitado el valor en dólares americanos (USD) o equivalente en la moneda de su país.

RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): En efectivo con impresión previa de boleta de pago

Para abonar en las terminales de PagoFácil, Rapipago, Bapro Pagos o Cobro Express.

Esta modalidad se brinda través de la plataforma PayU, empresa líder de cobranzas en Argentina. Acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de PayU, podrá generar la boleta:
Pagar Ahora para Residentes en Argentina

Formas de Pago
  • RESIDENTES EN ARGENTINA
  • RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): depósito o transferencia bancaria

    En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en cajero, terminal de autoservicio o ventanilla,

    O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés:

    Destino:
    Caja de ahorros en pesos,
    BBVA Banco Francés
    No. de cuenta: 135-306691/8
    CBU 0170135340000030669187
    CUIT 20-94170169-9
    Titular: Daniel Moser

    RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): Visa Débito y tarjetas de crédito emitidas en Argentina

    Pago online con Visa Débito, Visa, MasterCard, Argencard, American Express, Diners, Cabal, Tarjeta Shopping, Tarjeta Naranja e Italcred. Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayU, empresa líder de pagos online en Argentina.

    Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y abone su inscripción de forma rápida y segura:
    Pagar Ahora para Residentes en Argentina

    En el resumen de su tarjeta aparecerá el importe debitado en pesos argentinos.

    RESIDENTES EN ARGENTINA EN PESOS ARGENTINOS (ARS): En efectivo con impresión previa de boleta de pago

    Para abonar en las terminales de PagoFácil, Rapipago, Bapro Pagos o Cobro Express.

    Esta modalidad se brinda través de la plataforma PayU, empresa líder de cobranzas en Argentina. Acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de PayU, podrá generar la boleta:
    Pagar Ahora para Residentes en Argentina

  • RESIDENTES EN EL EXTERIOR
  • RESIDENTES EN EL EXTERIOR: Tarjetas de débito o crédito internacionales

    Visa, Mastercard y American Express emitidas en cualquier país (excepto Argentina). Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayPal, empresa líder mundial de cobranzas online.

    Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta de crédito, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de pago seguro PayPal, ingrese los datos de su tarjeta:

    Pagar Ahora para Residentes fuera de Argentina

    Sobre moneda de cobro: Al abonar, Ud. está realizando una compra online internacional, por tanto, aparecerá el valor en dólares americanos (USD). En el resumen de su tarjeta de débito o crédito aparecerá debitado el valor en dólares americanos (USD) o equivalente en la moneda de su país.

    Próximamente
    2021-07-13

    Alimentación Vegetariana

    Alimentación Vegetariana

    Del 13 de julio al 16 de agosto de 2021.…

    2021-07-13

    Cultivo de Plantas Aromáticas y Medicinales

    Cultivo de Plantas Aromáticas y Medicinales

    Del 13 de julio al 23 de agosto de 2021.…

    2021-07-13

    Gestión Ambiental de los Efluentes Líquidos del Agro y de la Industria

    Gestión Ambiental de los Efluentes Líquidos del Agro y de la Industria

    Del 13 de julio al 23 de agosto de 2021.…

    2021-07-13

    Cuidado y Manejo de Césped en Predios Deportivos

    Cuidado y Manejo de Césped en Predios Deportivos

    Del 13 de julio al 30 de agosto de 2021.…

    2021-08-10

    Seguridad Ocupacional en la Empresa Agropecuaria

    Seguridad Ocupacional en la Empresa Agropecuaria

    Del 10 de agosto al 27 de septiembre de 2021.…

    2021-08-10

    Proyectos Turísticos en el Medio Rural

    Proyectos Turísticos en el Medio Rural

    Del 10 de agosto al 27 de septiembre de 2021.…

    2021-08-10

    Alimentos Funcionales para la Salud y Nutrición

    Alimentos Funcionales para la Salud y Nutrición

    Del 10 de agosto al 13 de septiembre de 2021.…

    2021-08-10

    Certificaciones de Calidad en Agroalimentos y Agroproductos

    Certificaciones de Calidad en Agroalimentos y Agroproductos

    Del 10 de agosto al 27 de septiembre de 2021.…

    2021-08-10

    Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso Suelo

    Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso Suelo

    Del 10 de agosto al 20 de septiembre de 2021.…

    2021-08-10

    Formación para Inspectores y Auditores Internos GLOBALGAP V 5.2

    Formación para Inspectores y Auditores Internos GLOBALGAP V 5.2

    Del 10 de agosto al 20 de septiembre de 2021.…

    2021-08-10

    Aceites Esenciales y Aromaterapia

    Aceites Esenciales y Aromaterapia

    Del 10 de agosto al 20 de septiembre de 2021.…

    2021-08-10

    Micomateriales: Biofabricación con Micelio de Hongos

    Micomateriales: Biofabricación con Micelio de Hongos

    Del 10 de agosto al 13 de septiembre de 2021.…

    2021-09-07

    Almacenamiento y Conservación de Frutas y Hortalizas

    Almacenamiento y Conservación de Frutas y Hortalizas

    Del 7 de septiembre al 18 de octubre de 2021.…

    Newsletter

    error: Alerta: ¡Contenido protegido!