Certificaciones de Calidad en Agroalimentos y Agroproductos

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Curso a Distancia Bureau Veritas Inicio: Martes 14 de enero de 2020.  Fin: Lunes 2 de marzo de 2020. Duración: Siete semanas, 140 horas/clase.
 Curso a distancia de actualización profesional a distancia organizado por Bureau Veritas en el Campus Virtual ACP (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes),  con permanente apoyo tutorial del Ing. Agr. Mariano Salerno: Especialista en Calidad e Inocuidad de Agroalimentos (UBA), auditor de normas de calidad e inocuidad alimentaria como GlobalG.A.P., HACCP y BPM por más de 14 años.   Ha sido capacitado como Farm Assurer GlobalG.A.P. y posee certificado de curso HACCP otorgado por la HACCP Aliance.
Arancel General: AR$ 2000 para residentes en Argentina; USD 200 para residentes fuera de Argentina.  Arancel AGROCLUB: 15% de descuento para quienes ya realizaron un curso anterior con ACP: el valor final AGROCLUB será AR$ 1700 (para residentes en Argentina) o USD 170 (para socios AGROCLUB residentes fuera de Argentina).  El arancel cubre el curso completo.  Becas Parciales del 50% sobre arancel general para estudiantes secundarios, terciarios y universitarios, consulte aquí >>.
Acceda aquí a las FAQ’s – Preguntas Frecuentes antes de inscribirse en un curso a distancia >>
 Para inscribirse, 
envíe el formulario de preinscripción clicando en el botón PREINSCRÍBASE AQUÍ y después abone por los medios de pago establecidos.

 

Objetivos

  • Fomentar la importancia de implementar sistemas de certificación de calidad en empresas u organizaciones del sector agroalimentario.
  • Contribuir a que empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene y medio ambiente.

 

Dirigido a

  • Profesionales del sector agropecuario y agroalimentario: ingenieros agrónomos, industriales, alimentarios.
  • Responsables de nuevos proyectos en empresas del sector
  • Personal de empresas agropecuarias,agroalimentarias, organismos públicos y privados.
  • Productores agropecuarios.
  • Elaboradores de alimentos
  • Estudiantes de carreras afines.

No se necesitan conocimientos previos para realizar el curso.

 

 

Certificado

El Programa de Mejora Continua de la Calidad (PMCC) de ACP ha establecido las siguientes categorías de certificados:

  1. Certificado de participación.
  2. Certificado de aprobación.

El Certificado de Actualización Profesional se emite por Bureau Veritas y ACP Agroconsultora Plus, y se envía vía email 30 días corridos después del día de cierre del Campus, sin costo adicional, en formato PDF inviolable a tono con las buenas prácticas de E-learning. En caso de precisar una versión impresa, el servicio de emisión + envío por correo postal certificado tendrá un costo administrativo adicional de USD 25 (dólares estadounidenses) o su equivalente en pesos argentinos al cambio oficial del día de pago según Banco de la Nación Argentina.

 Ver más detalles sobre el Certificado haciendo clic aquí.

Fundamentos

La aplicación de normas internacionales de calidad es cada vez más exigida en los distintos mercados dónde habitualmente se comercializan productos del agro.

En este marco, la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, Japón y otros países desarrollados exigen que los productos que ingresen a sus mercados presenten una garantía de calidad y ningún país proveedor de alimentos está ajeno a estos condicionamientos normativos. Por eso, las regulaciones técnicas y estándares se incrementan constantemente.

El cumplimiento de estos estándares se constata a través de un sello de calidad que el interesado obtiene como resultado de la certificación, proceso llevado a cabo por una entidad independiente, mediante el cual se examina y evalúa la conformidad de un producto, proceso, servicio con los requisitos definidos en documentos normativos o especificaciones técnicas.

Antes de certificar hay que implementar un sistema de gestión de la calidad que, al optimizar los procesos y los recursos destinados, termina resultando en una mejora de la imagen de la empresa además de un ahorro de costos.

Al concederse el certificado al productor, se pone de manifiesto que su organización cumple los requisitos de calidad, mejorando su prestigio entre los consumidores y la competencia.

En este curso se ofrecen contenidos aplicables a productores y empresas que deseen certificar calidad tanto a nivel de la producción primaria como en la industrialización de alimentos.

Mariano Salerno será el tutor a cargo de esta capacitación a distancia y compartirá con los cursistas, artículos, tendencias y experiencias en diversos ejes temáticos, poniéndose a disposición para atender consultas y aportando su expertise en este espacio de conocimiento compartido.

Temario

14/01/2020 - Semana Cero: Conociendo el Campus Virtual

  • Envío de mail instructivos incluyendo nombre de usuario y clave a los inscriptos.
  • Periodo de familiarización de los cursistas con el manejo del Campus Virtual.
  • Consultas técnicas iniciales sobre el uso de la plataforma y los distintos recursos.
  • Presentaciones personales de los cursistas, tutores y coordinación de ACP.

20/01/2020 Módulo 1. Introducción a los Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria

  • Evolución del concepto y de los modelos de gestión de calidad.
  • Calidad agroalimentaria
  • Características y exigencias del comercio mundial de alimentos
  • Requisitos de sustentabilidad
  • Normas y certificaciones.

27/01/2020 - Módulo 2. Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura

  • Buenas Prácticas Agrícolas(BPA). Principios básicos. Definición de BPA y conceptos inherentes. Implementación de las BPA. Ventajas y desventajas. Normas Privadas de BPA. GlobalGap, TESCO. Agricultura Certificada AAPRESID.
  • Buenas Prácticas de Manufactura o Fabricación (BPM/BPF): Características. Implementación. Incumbencias técnicas de las BPM. Procedimientos de rastreo y sensibilización a los consumidores. Procedimientos de retiro. Las Buenas Prácticas como programas de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos. Documentos de Referencia en Argentina.

03/02/2020 - Módulo 3. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y Normas relacionadas: BRC, IFS, BRC y SQF 1000 y 2000

  • Origen, objetivo y características del Sistema HACCP. Importancia.
  • Desarrollo de la secuencia lógica para la aplicación del Sistema HACCP.
  • BRC, IFS Y SQF 1000 y 2000: Definiciones. Importancia. Aplicación e implementación.
  • GMP+ Inocuidad en la elaboración de alimentos para nutrición animal.

10/02/2020 - Módulo 4. Sistemas de Gestión Calidad, Inocuidad, Medioambiente y Seguridad Laboral. Normas ISO.

  • Introducción a las normas ISO: ISO 9000 e ISO 14000.
  • OHSAS 18000.
  • Origen y requisitos de la Norma ISO 22000.
  • Sistemas integrados de Gestión

17/02/2020 Módulo 5. Normas Responsabilidad Social, Sustentabilidad y sellos públicos Argentinos

  • Introducción a la Responsabilidad Social Empresaria (RSE)
  • Global Report Initiative
  • Sistema de Responsabilidad Social (SA 8000)
  • Pacto Global
  • ISO 26000
  • Certificaciones de Producción y abastecimiento Sustentable: RTRS (SOJA RESPONSABLE), ISCC,2BS,Guías de provisión sustentable de soja FEFAC
  • Sellos Públicos: Producción orgánica. Denominación de Origen e Indicación Geográfica. Sello Alimentos Argentinos.

24/02/2020  - Módulo de Repaso general.

02/03/2020 - Publicación de planilla de aprobados y cierre del curso.

09/03/2020 - Cierre del Campus.

 

E-Learning: el conocimiento del futuro, hoy

Es una propuesta de capacitación teórico-práctica, diseñada con una metodología innovadora, totalmente a través de Internet y dirigido a estudiantes de toda Iberoamérica. En ella, alumnos y tutores comparten un espacio virtual de conocimiento y formación a partir de una propuesta simple pero efectiva: los estudiantes acceden a los materiales de capacitación desde sus casas o lugares de trabajo y el tutor sigue el avance de cada uno de ellos mediante la plataforma o Campus Virtual y sus recursos: el correo electrónico, los foros de discusión y la sala de videoconferencia.

Internet como nuevo medio de comunicación y aprendizaje repercute en los modelos tradicionales de enseñanza y en los papeles que desempeñan tanto el profesor como el estudiante.

En el entorno virtual, el docente deja de ser instructor unidireccional o “poseedor de todo el conocimiento” y se convierte en un facilitador, que ofrece al estudiante herramientas y pistas que le ayuden a desarrollar su propio proceso de aprendizaje, a la vez que atiende sus dudas y necesidades.

El propio entorno virtual de una capacitación on-line hace posible que todos los participantes (estudiantes, tutor/es y coordinador/es) disfruten de las características propias de este nuevo marco tecnológico:

  • aumento de las posibilidades de comunicación entre los participantes, independientemente del momento y lugar desde el que accedan al curso.
  • fluidez del intercambio de información, propia de un medio ágil y multidimensional.
  • diversificación de fuentes y formatos de los contenidos.
  • flexibilidad en horarios y características personales de aprendizaje.

En esta capacitación a distancia, el tutor brinda su expertise en capacitación y consultoría a la cadena agropecuaria y agroindustrial en todas aquellas áreas que contribuyan a promover el desarrollo rural sustentable y equitativo. ACP Agroconsultora Plus aporta su amplia experiencia en E-learning a través de su Campus Virtual: más de 8500 profesionales, emprendedores y empresarios de Iberoamérica han sido capacitados a lo largo de más de diez años de historia institucional de ACP vinculada a temas relacionados con agro, alimentos, salud, emprendimientos, turismo, gestión ambiental y sustentabilidad

Metodología

El Comienzo: El alumno abonará el curso por anticipado. El curso comienza el primer día de la semana cero, cuando ACP envía al estudiante vía email un instructivo con el nombre de usuario y contraseña para entrar en el Campus Virtual.

La semana cero es considerada el período de familiarización con el curso. Durante la misma, no se dictan contenidos, sino que el estudiante dedicará tiempo a recorrer el Campus Virtual para reconocer los recursos pedagógicos disponibles y realizar las primeras consultas técnicas sobre el uso y manejo del mismo, además de publicar su presentación personal en el Foro de Presentación “¿Quiénes somos y qué hacemos?”

La Estructura: El contenido del curso está organizado por módulos o semanas. Al inicio de cada semana, se publicarán (se subirán) todos los contenidos para que el alumno pueda bajarlos a su computadora o verlos online.

El tutor responderá las consultas ordenadamente según el tema de cada semana a través de las diferentes vías de comunicación: foros (abiertos permanentemente), videoconferencia o correo electrónico.

Cada módulo o semana contará con:

  • Un texto central, con el desarrollo de los contenidos del módulo e ilustrado con fotos y gráficos.
  • Video de la semana.
  • Materiales complementarios: archivos y artículos de lectura opcional.

A lo largo del curso habrá actividades de participación y de evaluación:

-Actividades de Participación:

  • Foro de consultas y debates sobre el tema de la semana.
  • Sesión de videoconferencia.
  • Otras actividades.

Ver detalles sobre las actividades de participación haciendo clic aquí.
Ver requisitos técnicos para participar en la VideoConferencia.

-Actividades de Evaluación:

  • Autoevaluación Semanal Online (ASO)
  • Ejercicios de Aplicación Individual (EAI)
  • Trabajo Práctico Integrador (TPI)

Ver detalles sobre las actividades de evaluación haciendo clic aquí.

 

¿Cuándo conectarse? No hay límite de días ni horarios para conectarse… el alumno elige cuándo. El Campus o aula virtual estará abierta las 24 hs durante todo el tiempo que dure la capacitación para consultar los foros, bajar los archivos o hacer preguntas.

¿Cómo se interactúa?  El alumno se comunicará con el tutor y con los demás alumnos a través de foros, mensajes instantáneos y videoconferencia. Todos los recursos funcionan permanentemente y están a disposición en todo momento cuando se ingresa al Campus

¿Quién me ayuda?  En todo momento el cursista contará con la asistencia de la Mesa de Ayuda (consultas técnicas sobre la plataforma) y la Coordinación Pedagógica de ACP (consultas metodológicas), para acompañarlo en el cursado y atender cualquier duda o sugerencia.

 

Acceda aquí a las FAQ's - Preguntas Frecuentes antes de inscribirse en un curso a distancia

 

Tutor/es

Mariano SalernoMariano Salerno.
Ingeniero Agrónomo (Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires 2005). Especialización en Calidad e Inocuidad de Agroalimentos (Facultad de Veterinaria, UBA 2008). Hace más de 13 años que trabaja vinculado al sector de certificaciones de calidad comenzando sus labores en una importante certificadora de producción orgánica. Durante 6 años trabajó en la Fundación ArgenINTA (sede central en Buenos Aires, Argentina) donde se dedicó a la capacitación y asistencia técnica en la adopción de normas de calidad como GlobalG.A.P, BPM, HACCP , ISO 9001:2008 entre otras. Durante este periodo también se desempeñó como auditor de IRAM para la norma GLOBALGAPG.A.P., HACCP y BPM.

Entre el 2011 y 2014 fue Coordinador de Calidad de la Fundación Fortalecer coordinando los proyectos de asistencia técnica en la implementación de comercio justo bajo la norma Fairtrade en el marco del programa “Promoción de Sistemas Productivos Sustentables a Través de Mercados de Comercio Justo” (BID/FOMIN ATN/ME 12028-AR). Dentro del programa de apoyo al comercio justo también realizó capacitaciones a consultores y productores. Actualmente se desempeña como auditor para las normas GlobalG.A.P., RTRS, y Agricultura Certificada para Bureau Veritas Argentina S.A. División AGRO. Tutor de cursos a distancia de ACP desde 2009 con más de 40 cursos y 600 profesionales y empresas capacitadas en modalidad E-Learning, además de capacitador de cursos abiertos y a medida. También es Gestor de Fortalecimiento y Desarrollo de la Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de pequeños productores y trabajadores de Comercio Justo organización codueña del sello FAIRTRADE INTERNACIONAL.

Coordinación de Cursos

Olga García ArayaOlga García Araya.
Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP. Ingeniera Agrónoma (Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, Argentina-1989). Mat. 82-1-0676 del Col.Ingenieros Agrónomos de la Provincia de Santa Fe, 1º circ.

  • 2012: Experta Universitaria en Implementación de Proyectos de e-learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • 2013: Diploma Diseño Didáctico Instruccional para E learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • 2014: Diploma Mobile-learning (UTN-FRBA/Net Learning).
  • Desde 2009: Coordinadora de Cursos a Distancia de ACP.
  • Desde 2009: Tutora, Contenidista y diseñadora de cursos a distancia.
  • Desde 2004: Instructora y disertante de cursos y seminarios presenciales y Webinars sobre temas relacionados con emprendimientos: Hongos comestibles, plantas aromáticas y Agricultura urbana.

 

Organización

Curso a distancia de actualización profesional organizado por Bureau Veritas

Grupo Bureau Veritas
www.bureauveritas.com.ar

Desde su fundación en 1828, el Grupo Bureau Veritas construye de forma consistente su reconocida capacidad en asistir a los clientes a cumplir con los estándares y normativa relativa a Calidad, Salud y Seguridad, Medio Ambiente y Responsabilidad Social.  La red de oficinas regionales y locales del Grupo gestionan la relación con el cliente y suministra una gama integral de servicios que incluyen la inspección, pruebas, estudios, certificación, clasificación de barcos, asistencia técnica, formación y contratación externa.

La visión de Bureau Veritas es ser líderes en su sector y un actor principal en todos los segmentos de mercado en los que están presentes, y en los mercados clave; la misión es dar a los clientes valor económico a través de la gestión de la Calidad, la Salud, la Seguridad, el Medio Ambiente y la Responsabilidad Social de sus activos, proyectos, productos y sistemas, obteniendo como resultado la capacidad para lograr la reducción de riesgos y la mejora de los resultados.

ACP Agroconsultora Plus
www.agroconsultoraplus.com

ACP Agroconsultora Plus ofrece servicios de educación a distancia y comunicación corporativa: Cursos Online Tutoreados y Consultoría en E-Learning, Comunicación Corporativa y Marketing Digital.  Nuestra visión es ser líderes en la gerencia de proyectos de educación a distancia y comunicación corporativa para empresas, profesionales y emprendedores en Iberoamérica.   Siguiendo el lema “Un plus de valor en un mundo competitivo, un plus de humanidad en un mundo global”,  nuestra misión es fomentar la utilización de la información y el conocimiento como herramientas de gestión organizacional y contribuir al desarrollo sustentable de las comunidades.

Formas de Pago

RESIDENTES EN ARGENTINA: depósito o transferencia bancaria

En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en terminal de autoservicio o ventanilla,

O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés:

Destino:
Caja de ahorros en pesos,
BBVA Banco Francés
No. de cuenta: 135-306691/8
CBU 0170135340000030669187
CUIT 20-94170169-9
Titular: Daniel Moser

RESIDENTES EN EL EXTERIOR: Tarjetas de crédito internacionales

Visa, Mastercard y American Express emitidas en cualquier país (excepto Argentina). Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayPal, empresa líder mundial de cobranzas online.

Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta de crédito, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de pago seguro PayPal, ingrese los datos de su tarjeta:

Pagar Ahora para Residentes fuera de Argentina

Sobre moneda de cobro: Al abonar, Ud. está realizando una compra online internacional, por tanto, aparecerá el valor en dólares americanos (USD). En el resumen de su tarjeta de crédito aparecerá debitado el valor en dólares americanos (USD) o equivalente en la moneda de su país.

RESIDENTES EN ARGENTINA: Visa Débito y tarjetas de crédito emitidas en Argentina

Pago online con Visa Débito, Visa, MasterCard, Argencard, American Express, Diners, Cabal, Tarjeta Shopping, Tarjeta Naranja e Italcred. Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayU, empresa líder de cobranzas online en Argentina.

Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de PayU, ingrese los datos de su tarjeta:
Pagar Ahora para Residentes en Argentina

En el resumen de su tarjeta aparecerá el importe debitado en pesos argentinos.

RESIDENTES EN EL EXTERIOR: Transferencias internacionales de efectivo

A través de Western Union(WG) o MoneyGram (MG)

Si Ud. reside en el exterior de Argentina, puede abonar el valor del curso en USD o su equivalente en moneda local de su país en cualquier agente de WU o MG.

Destinatario de transferencia:
Nombres: Miguel Lázaro
Apellidos: Lara Hidalgo
Ciudad de Gramado - Estado de Rio Grande Do Sul - Brasil.
Cargo: Director General de Agroconsultora Plus

Observaciones sobre transferencias vía WU o MG:

Solicite que sean cobradas directamente por el destinatario en sucursales de WU o MG en Brasil.

-Por favor, coloque los dos nombres y los dos apellidos del destinatario de transferencia, de lo contrario no se podrá cobrar.

-El interesado deberá asumir el costo de la transferencia.

-Para encontrar las sucursales de WU o MG más cercanas a su domicilio (o las entidades agentes que tienen acuerdo de envío/cobro como bancos, correos, empresas de money transfers, etc.), acceda a:

Western Union | MoneyGram

RESIDENTES EN ARGENTINA: En efectivo con impresión previa de boleta de pago

Para abonar en las terminales de PagoFácil, Rapipago, Bapro Pagos o Cobro Express.

Esta modalidad se brinda través de la plataforma PayU, empresa líder de cobranzas en Argentina. Acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de PayU, podrá imprimir la boleta:
Pagar Ahora para Residentes en Argentina

Formas de Pago
  • RESIDENTES EN ARGENTINA
  • RESIDENTES EN ARGENTINA: depósito o transferencia bancaria

    En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en terminal de autoservicio o ventanilla,

    O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés:

    Destino:
    Caja de ahorros en pesos,
    BBVA Banco Francés
    No. de cuenta: 135-306691/8
    CBU 0170135340000030669187
    CUIT 20-94170169-9
    Titular: Daniel Moser

    RESIDENTES EN ARGENTINA: Visa Débito y tarjetas de crédito emitidas en Argentina

    Pago online con Visa Débito, Visa, MasterCard, Argencard, American Express, Diners, Cabal, Tarjeta Shopping, Tarjeta Naranja e Italcred. Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayU, empresa líder de cobranzas online en Argentina.

    Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de PayU, ingrese los datos de su tarjeta:
    Pagar Ahora para Residentes en Argentina

    En el resumen de su tarjeta aparecerá el importe debitado en pesos argentinos.

    RESIDENTES EN ARGENTINA: En efectivo con impresión previa de boleta de pago

    Para abonar en las terminales de PagoFácil, Rapipago, Bapro Pagos o Cobro Express.

    Esta modalidad se brinda través de la plataforma PayU, empresa líder de cobranzas en Argentina. Acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de PayU, podrá imprimir la boleta:
    Pagar Ahora para Residentes en Argentina

  • RESIDENTES EN EL EXTERIOR
  • RESIDENTES EN EL EXTERIOR: Transferencias internacionales de efectivo

    A través de Western Union(WG) o MoneyGram (MG)

    Si Ud. reside en el exterior de Argentina, puede abonar el valor del curso en USD o su equivalente en moneda local de su país en cualquier agente de WU o MG.

    Destinatario de transferencia:
    Nombres: Miguel Lázaro
    Apellidos: Lara Hidalgo
    Ciudad de Gramado - Estado de Rio Grande Do Sul - Brasil.
    Cargo: Director General de Agroconsultora Plus

    Observaciones sobre transferencias vía WU o MG:

    Solicite que sean cobradas directamente por el destinatario en sucursales de WU o MG en Brasil.

    -Por favor, coloque los dos nombres y los dos apellidos del destinatario de transferencia, de lo contrario no se podrá cobrar.

    -El interesado deberá asumir el costo de la transferencia.

    -Para encontrar las sucursales de WU o MG más cercanas a su domicilio (o las entidades agentes que tienen acuerdo de envío/cobro como bancos, correos, empresas de money transfers, etc.), acceda a:

    Western Union | MoneyGram

    RESIDENTES EN EL EXTERIOR: Tarjetas de crédito internacionales

    Visa, Mastercard y American Express emitidas en cualquier país (excepto Argentina). Esta modalidad se brinda a través de la plataforma PayPal, empresa líder mundial de cobranzas online.

    Para iniciar el proceso de pago online con tarjeta de crédito, acceda a la siguiente página web, elija el curso a pagar y una vez dentro de la plataforma de pago seguro PayPal, ingrese los datos de su tarjeta:

    Pagar Ahora para Residentes fuera de Argentina

    Sobre moneda de cobro: Al abonar, Ud. está realizando una compra online internacional, por tanto, aparecerá el valor en dólares americanos (USD). En el resumen de su tarjeta de crédito aparecerá debitado el valor en dólares americanos (USD) o equivalente en la moneda de su país.

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