Más shiitake por Internet
 

El Curso a Distancia sobre Iniciación al Cultivo de Hongos Comestibles que comenzará el próximo 24 de agosto de 2009 propone un módulo especialmente dedicado a la producción del hongo shiitake, a cargo del productor Ricardo Revello.

A lo largo de nueve semanas totalmente a través de Internet, el Curso a Distancia sobre Iniciación al Cultivo de Hongos Comestibles orientará sobre la producción o inversión en un emprendimiento fungi y ofrecerá herramientas prácticas para formular proyectos productivos.

La capacitación pondrá el acento en las etapas y sistemas de cultivo de Hongos Ostra o Gírgolas -Pleurotus ostreatus-, champignon y shiitake; instalaciones necesarias, plagas, enfermedades, efectos del dióxido de carbono, y problemas frecuentes del cultivo en bolsas y sus soluciones. Además, se explicarán los procesos de cosecha y poscosecha, comercialización, tendencias del consumo de alimentos, precios y mercado interno y externo.

Más de 500 páginas de textos con alto contenido práctico, casi 40 archivos complementarios, foros, chat, mensajes, videos, una evaluación final y trabajos parciales conforman la metodología del la capacitación a cargo de la Ing. Agr. Olga García Araya, consultora de PyMes y microemprendimientos relacionados al sector, docente de varios cursos realizados en el país sobre el tema y tutora virtual de más de 300 alumnos en la modalidad de e-learning.

Informes e inscripción: www.agroconsultoraplus.com Email: informes@agroconsultoraplus.com; Tel.: (011) 6379-2476


SEMANA ESPECIAL SOBRE SHIITAKE

El Curso de Iniciación al Cultivo de Hongos Comestibles que comenzará el próximo 24 de agosto incluye un módulo especialmente dedicado a la producción de shiitake (Lentinula edodes), a cargo del productor Ricardo Revello quien se suma como capacitador invitado al staff de Agroconsultora Plus, los organizadores de la novedosa capacitación.

El precio de venta en fresco de este hongo comestible y medicinal alcanza los 40 pesos por kilo, es apreciado en el circuito gourmet y valorado por sus probados atributos. También se comercializa deshidratado y en conservas.

El shiitake es una seta muy común en Japón, China y demás países asiáticos, donde se consume en forma habitual por considerarse el hongo de la longevidad. Desde hace algunos años, también es muy apreciada por consumidores de todo el mundo por su bajo contenido graso e importante aporte de proteína y fibra, además de sus conocidas propiedades antitumorales, antivirales, hepatoprotectoras y antidiabéticas, entre otras.

Desde hace más de 10 años, se ha extendido la técnica del cultivo bloques sintéticos (en ingles, syntetic logs) o en bolsas. Varias son las ventajas de producir shiitake en bolsas comparado con la producción en troncos, comenta García Araya.

"Este sistema permite mayores rendimientos pues la eficiencia biológica puede estar en el orden de 75 a 125% mientras que con el cultivo en troncos se puede obtener una eficiencia máxima del 33%. También exige menos tiempo para completar el ciclo de cultivo: baste decir que el cultivo en bolsas insume aproximadamente entre 4 y 6 meses desde la inoculación hasta la limpieza de las salas mientras el ciclo del cultivo en troncos se cumple en 8 meses", reflexiona la especialista.

"El método de cultivo de shiitake sobre sustratos artificiales fue concebido hace aproximadamente 50 años por cultivadores de hongos en troncos que no querían depender de una época del año en particular, sino que necesitaban una producción continua en todo momento", afirma por su parte el productor Revello.

El cultivo en sustratos artificiales consta de 5 etapas: preparación de la mezcla, esterilización, siembra, incubación y producción. El productor revela una clave para tener éxito: garantizar la asepsia en todo el proceso productivo. "Nuestros principales conspiradores son invisibles: algunos hongos que pululan en el aire, están en la madera sin esterilizar, o simplemente depositados sobre la superficie de nuestra ropa que invadirían fácilmente el sustrato que preparemos", advierte.

El módulo especial sobre shiitake abordará también las particularidades del micelio de shiitake, el Ph de la mezcla, los métodos de esterilización, la formulación del sustrato, siembra, elementos que aseguren la higiene y las buenas prácticas, incubación, producción y cosecha. "Este hongo oriental produce por oleadas, pueden ser de dos a cuatro, que dependerán del vigor de las semillas, del tratamiento de los bloques o simplemente de la selección que hagamos del producto final", comenta finalmente el productor.


E-LEARNING: NUEVO CONCEPTO DE APRENDIZAJE

La modalidad de cursado a distancia implica la lectura y descarga de los materiales por parte del alumno y la participación en espacios interactivos para discutir dudas y consultas. En todo momento el alumno tiene la asistencia de un coordinador que lo acompañará en el cursado. “Hemos capacitado a más de 300 cursistas de Argentina, otros países latinoamericanos y España, Suecia e Italia”, expresa Miguel Lara, director de Agroconsultora Plus.

"Es algo de todos los días leer en los diarios cómo nuevos emprendedores se las ingenian para concretar sus ideas y transformarlas en negocios", cuenta la docente principal García Araya.

"No obstante, a la hora de decidirse por una nueva actividad aparece el primer dilema: ¿qué emprendimiento elegir? A la hora de decidir, las necesidades son similares para todos: razonable inversión inicial, dedicación de tiempo acorde con la vida familiar, disponibilidad de información precisa, rentabilidad. Si bien muchas producciones alternativas son muy atractivas, se puede decir que los hongos comestibles presentan varias de esas ventajas", afirma la especialista.

Agroconsultora Plus aporta su experiencia en servicios de información y capacitación en producciones no tradicionales y alternativas de inversión en el agro. "La alta demanda de contenidos de calidad desde el interior de Argentina y otros países, los beneficios de concertar alianzas para crecer y la necesidad de profesionalizar cada día más nuestro trabajo fueron el puntapié para proponer una forma más accesible y democrática de llegar al conocimiento", concluye Lara.

[Bajar el Calendario Completo, en formato Word]
Este calendario es la guía del curso: qué texto central tendrá cada semana, qué textos complementarios podrá bajar, qué evaluaciones se realizarán.

Cuando el alumno abone el curso, recibirá una semana antes del inicio del curso un email con el instructivo conteniendo toda la información necesaria para hacer el curso: cómo usar el Campus Virtual, el calendario de cursada, la clave de acceso y la dirección web donde está la plataforma (página web) con todos los archivos para descargar a su PC, cuáles son los recursos del curso (foros, chat, etc.), la explicación de cómo usar el Campus, etc...

No hay límite en días y horarios para conectarse... usted elige cuándo. El aula virtual está abierta las 24 hs para consultar los foros, bajar los archivos, hacer preguntas... La docente responde las consultas ordenadamente según el tema de cada semana.

El único horario fijo dentro del curso es el del chat semanal con la docente, cuyo día y horario se acuerda entre los participantes durante la primera semana del curso para que sea lo más conveniente para todos.

Interacción: A través de foros, mensajes instantáneos y chat dentro de la plataforma, usted evacuará dudas y opinará sobre los distintos temas con la docente y los demás alumnos.

El chat con la docente invitado es la única actividad semanal con horario fijo. Los foros, mensajes, archivos, etc... funcionan permanentemente y están a disposición cuando Ud. desee ingresar al Campus a lo largo de la semana.

En este curso, invitamos al Productor Tec. Químico Ricardo Revello, quien estará a cargo del módulo "Shiitake".

Material y evaluaciones: Una vez leído el material deberá realizar las evaluaciones planificadas para cada semana. Las evaluaciones se podrán realizar en cualquier momento de cada semana, cuando más le convenga, pues están online permanentemente.

En todo momento Ud. tendrá la asistencia de Agroconsultora Plus, quienes lo acompañaremos en el cursado para cualquier duda que tenga.

Certificado: Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del curso recibirán un certificado de Agroconsultora Plus.




El contenido del curso está organizado por módulos o semanas. Cada módulo (semana) contará con:
-Un texto central elaborado por la docente, con fotos y gráficos.
-Materiales complementarios: archivos, artículos, videos...
-Foro de discusión
-Chat
-Autoevaluación semanal
Al final del curso, los cursistas entregarán un trabajo práctico final realizado en grupos virtuales, cuyas instrucciones se darán a conocer en las primeras semanas del curso.

24/08/09 - Semana 1: Introducción al mundo de los hongos comestibles
•Presentación
•El Reino Fungi: introducción, hongos microscópicos, hongos visibles a simple vista, conceptos sobre la biología de los hongos.
•Hongos silvestres: recolección, comestibles vs. venenosos
•Hongos Cultivados
•Valor nutricional de los hongos comestibles
•Quince Preguntas Frecuentes sobre los hongos

31/08/09 - Semana 2: Emprender el cultivo de hongos
•¿Por qué Hongos comestibles?
•Treinta comportamientos emprendedores
•Comenzar el emprendimiento.
•Etapas del cultivo de hongos.
•Producción de micelio.

07/09/09 - Semana 3: Cultivo de Hongos Ostra o Gírgolas -Pleurotus ostreatus- (Primera Parte)
•Presentación del género Pleurotus
•Especies del género Pleurotus de importancia económica, sus sinónimos y lugares de recolección natural
•Condiciones óptimas de cultivo para especies del género Pleurotus
•Diagrama de planta
•Consideraciones para diseñar salas de producción
•Control de condiciones ambientales dentro de las salas de incubación y cultivo

14/09/09 - Semana 4: Cultivo de Hongos Ostra o Gírgolas -Pleurotus ostreatus- (Segunda Parte)
•Etapas del sistema de cultivo en bolsas
•Caso práctico.
•Plagas, enfermedades y efectos del dióxido de carbono CO2
•Problemas frecuentes del cultivo en bolsas, posibles causas y soluciones.

21/09/09 - Semana 5: Cultivo de Shiitake (capacitador invitador: Productor y Tec. Qco. Ricardo Revello)
• Cultivo del hongo Shiitake en sustratos artificiales.
• Otra modalidad: cultivo en troncos.

28/09/09 - Semana 6: Cultivo de Champignon
•Sistemas y etapas de cultivo del champignon

05/10/09 - Semana 7: Poscosecha
•Hongos frescos.
•Hongos secos.
•Conservas.

12/10/09 - Semana 8: Comercialización
•Tendencias del consumo de alimentos.
•Hongos comestibles en Argentina y el Mundo.
•Mercado Interno. Errores comunes a la hora de vender.
•Mercado Externo.

19/10/09 - Semana 9: Repaso general y entrega de trabajos prácticos.

26/10/09 - Fin del curso


MATERIAL COMPLEMENTARIO DE LOS MÓDULOS:
Más de 40 archivos complementarios (artículos científicos, videos, informes y normas sobre hongos comestibles).




Ing. Agr. Olga Cristina García Araya
(Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, 1989). Matrícula 1-0676 del Colegio de Ingenieros Agrónomos de la Provincia de Santa Fe, 1º circ.  Coordinadora de los Cursos a Distancia de Agroconsultora Plus.


Antecedentes en el tema:
-Docente principal de los talleres intensivos de Producción y Comercialización de Hongos Comestibles, organizados por Agroalternativo en la ciudad de Buenos Aires desde 2004.
-Tutora principal de los cursos a distancia, dictados con la modalidad e-learning, desde abril de 2006 con más de 350 graduados.
-Emprendedora. Productora de Hongos Gírgolas desde 2001. Asesora y capacita a productores y microemprendedores de todo el país mediante talleres y charlas de capacitación desde abril de 2002.
-Asesoramiento integral para la puesta en marcha y desarrollo del proyecto de producción de Hongos Gírgolas en la ciudad de Santa Fe, para la comercialización de hongos frescos, secos y en conserva en el mercado interno; estrategias de marketing; desarrollo y difusión de imagen corporativa, entre los años 2001 y 2004. Este proyecto mereció el Premio Nacional al Mérito Agropecuario El Gauchito 2002, categoría Otras -Producciones Alternativas y fue ganador del Concurso Apoyo a la Creación de Empresas del año 2001, del Ministerio de Trabajo de la Nación.

Otros antecedentes:
-Desde 2003: Dictado de cursos de cultivo de plantas aromáticas y medicinales para emprendedores en predio propio donde existen más de 30 variedades.
-Desde 2002: Responsable del área comercial de la Cooperativa de Trabajo “Pioneros del Noroeste” Ltda. (Recreo Sur, Provincia de Santa Fe), dedicada al aserrado y tableado de maderas; fabricación y venta de aberturas y otros productos de la carpintería de obra.
-1996-2005: Consultora independiente. Asesora a PyMES agroalimentarias en Gestión y Mejoramiento de la Calidad.
-1997-2000: Asesoramiento integral a la empresa Letis S.A. (Rosario-Santa Fe), certificadora de productos agropecuarios y agroindustriales orgánicos, para la creación de la empresa, el desarrollo de su programa BioCertificación®, desarrollo de imagen corporativa, difusión, y la capacitación del personal: responsable técnico, inspectores, comité de certificación y personal administrativo.
-1993-2002: Dictado de cursos y charlas sobre Producción Orgánica y Huerta Familiar para autoconsumo en distintos ámbitos de la República Argentina.
-1997-1999: Mercadeo de cereales y oleaginosas en operaciones para mercado interno y exportación.
-1992-1996: Integrante del equipo técnico del Ex-Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal -actual SENASA- que elaboró las normas argentinas de producción orgánica, hoy homologadas con la Unión Europea, Estados Unidos y otros países.




Téc. Qco. Ricardo Revello
Técnico Químico (1971). Estará a cargo del módulo sobre shiitake, en conjunto con la Ing. Agr. Olga García Araya. Su experiencia con el cultivo de Shiitake comenzó hace 5 años. Como productor también realizó investigaciones sobre todos los pasos para implementar el cultivo -gastos de inversión, stock de materias primas, etc.- y diseñó de plan de negocios para presentar a futuros inversores. Fue Jefe de Producción en empresa metalúrgica IMPELER S.A., Jefe de Planta en Industrias Plásticas Felcom S.A., Responsable del Departamento de Ultraenfriados en la Compañía Argentina de Levaduras, Responsable de procesos continuos en la empresa agropecuaria Chemotecnica S.A., y encargado de control de calidad en AZYDER S.A. y LINARES.

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PÚBLICO EN GENERAL	DESCUENTO AGROCLUB Los participantes en cursos anteriores de Agroconsultora Plus o Agroalternativo, o suscriptores de la Revista Informe Frutihortícola se consideran automáticamente socios AGROCLUB y disfrutarán de un descuento del 15% sobre el valor de cada curso.
Promoción por pago anticipado: AR$ 270 para residentes en Argentina USD 100 para residentes en el exterior. Importante: Si abona este curso a partir del lunes 10 de agosto de 2009, el valor del curso será: AR$ 310 para residentes en Argentina USD 130 para residentes en el exterior	Promoción por pago anticipado: AR$ 230 para residentes en Argentina USD 80 para residentes en el exterior. Importante: Si abona este curso a partir del lunes 10 de agosto de 2009, el valor del curso será: AR$ 265 para residentes en Argentina USD 110 para residentes en el exterior

LOS PRECIOS INCLUYEN
•Acceso ilimitado de la plataforma del curso en Internet durante las 9 semanas.
•Material de estudio (disponible para bajar a través de Internet: siete textos centrales y casi 40 archivos complementarios. Más de 500 páginas de material con contenido práctico)
•Certificado de asistencia
•Consultas ilimitadas con la docente a través de foros, chat o mensajes.

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Enviar el comprobante escaneado ó los datos del pago a la dirección de email de Agroconsultora Plus, aclarando el nombre del inscripto, o por fax al telefax (011) 6379-AGRO (6379-AGRO) en Buenos Aires. Así quedará confirmada su inscripción. Conserve el comprobante.

Una semana antes del inicio del curso, se le enviará a su casilla de correo un email con su nombre de usuario, contraseña, sitio web del Campus Virtual y demás instrucciones para acceder al curso online.




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Agroconsultora Plus es un grupo de servicios en Comunicación y Conocimiento especializado en el sector Agropecuario y Agroalimentario. Promovemos el desarrollo y posicionamiento de personas, empresas y organizaciones innovadoras, utilizando la información, la prensa y el conocimiento como herramientas de gestión.

Comunicación: ACP desarrolla soluciones en gestión de prensa, que contribuyan al fortalecimiento de la imagen positiva y presencia pública de instituciones, empresas y emprendimientos.  También publica un servicio de Newsletter y un website con noticias e informes especializados.

Conocimiento: ACP organiza cursos abiertos para público en general, y a medida para empresas como acción institucional para promover la profesionalización de la actividad agropecuaria y agroindustrial, agregar valor a la imagen de la organización y generar hechos noticiables. ACP desarrolla capacitaciones in company como acción interna de recursos humanos para mejorar la competitividad de la empresa y aumentar los conocimientos técnicos de empleados y directivos. También organiza eventos pues es una oportunidad para mostrar a la empresa o institución ante miembros de la comunidad, profesionales, inversores, productores…. suscitando así la adhesión a su proyecto y asegurándose su continuidad más allá de la mera promoción de sus productos y marcas.

Agroconsultora Plus organizó el Primer Seminario Internacional de Producción e Inversión en Kiwi (Buenos Aires-Argentina) en octubre de 2008 con la asistencia de 265 personas y expositores de primer nivel.

Agroconsultora Plus organizó también:
-Curso de Aceites Esenciales, febrero 2009. Participación: 49 personas

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-La Revista Pymes del diario Clarín ubicó a Agroalternativo como
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