Cerezas, entre luces y sombras
 

A favor: una “primicia” con buenos precios y demanda, gran aceptación del producto, la media de los calibres, empresas y productores con sustento comercial a mediano y largo plazo. En contra: la sobreoferta informal, falta de control, costo de mano de obra, la cantidad de productores sin Globalgap y la mala negociación con Europa. Urge planificar, incorporar tecnología y abrir nuevos mercados.

Las exportaciones sudamericanas de la temporada 2008/09 alcanzan 37,5 millones de kilos, 16% menos que los 44,4 millones exportados en la campaña anterior. Argentina disminuyó un 33% sus ventas externas y Chile un 15%. Los principales destinos comerciales de Argentina fueron Brasil, España y el Reino Unido. Los de Chile: Estados Unidos, Taiwán y Hong Kong. La comparación en la evolución de estos mercados se puede observar en la infografía adjunta.

Con el aporte de productores y técnicos del sector privado de Argentina se realizó un balance con los datos a favor y en contra:


Aspectos positivos

* Se corrobora la importante ventaja de precios que se consigue con “la primicia”, es decir con todo lo que se cosecha hasta el 25 de noviembre. Argentina tuvo buenos precios y mercados con demanda, aunque menos eufóricos que otros años. Ayudó también el paro de Chile, que postergo envíos, una situación que luego perturbó al mercado en las dos semanas siguientes.

* La gran aceptación y deseo que tiene el público de consumir cerezas. Cuando el precio es accesible el consumo aumenta en forma exponencial, un dato muy positivo porque muestra la potencialidad del cultivo. La contracara es que al precio que se vendió en el mercado interno puede haber problemas de rentabilidad.

* En un mercado complicado, las empresas que cumplieron con sus compromisos y exportaron el volumen pactado a pesar del menor retorno se aseguran sustentabilidad comercial a mediano y largo plazo. Si bien los precios no fueron los esperados, se vendió el volumen disponible en buenas condiciones de calidad, lo cual es muy destacable.

* Los productores y empresas que no tomaron decisiones a tiempo, que no cumplieron con sus compromisos en el exterior, tienen un panorama complicado: menor volumen exportado, saturación de ventas en el mercado interno, menores precios y una parte de la cosecha sin vender.

* Fue buena la media de los calibres, una evidencia de que muchos productores están mejorando la gestión del cultivo.

* En Europa, el principal mercado para Argentina, no se advierte una mayor presión de la fruta proveniente de Chile, que solo envía calibres muy grandes con los que logra excelentes precios. Para Chile los mercados principales siguen siendo Estados Unidos y Asia.

* El productor que estaba integrado pudo colocar su fruta, mientras que los independientes que saltan de un lado al otro todos los años tuvieron muchos problemas. En algunos casos malvendieron su fruta o la dejaron en la planta.


Aspectos Negativos

* La sobreoferta de frutas en el mercado interno, en condiciones de informalidad. La cereza se cosecha y en muchos casos se envía al mercado sin frío: esto trae problemas de precios y calidad y el consumidor luego paga una fruta mala.

* La falta de control de empaques y de la fruta que se vende en fincas o huertas.

* El alto costo de la mano de obra en cosecha y su situación legal.

* Pese a la saturación del mercado interno, no se puede aumentar el volumen de exportación: la fruta que se produce no reúne las condiciones y el grueso de lo productores no tiene certificación Globalgap, requisito indispensable para ingresar a Europa.

* En general se observa una caída importante en los precios de los calibres chicos y una difícil colocación de los mismos (10 a 15% menos) en relación a los calibres grandes.

* La mala negociación de Argentina con la Unión Europa en relación a este producto: hay que pagar 4 euros por caja por arancel de importación, mientras Chile no paga nada. Con este problema de rentabilidad, la cereza se podría negociar como parte de la agenda prioritaria del gobierno nacional.

* La reducción del 50% de retenciones es irrelevante frente al aumento de los costos y los aranceles de importación en Europa.

* Frente a una importante cosecha, la situación de los precios en los diferentes mercados requiere un análisis de la situación del cultivo en toda la región productora y el replanteo de muchos aspectos, entre ellos el costo de mano de obra, los tamaños producidos y las oportunidades de mercado.

* Existe déficit en la apertura de nuevos mercados y surge la necesidad de trabajar en aspectos de promoción y difusión del consumo tanto en el mercado interno como externo.


De cara al futuro

Del balance surgen elementos que invitan al optimismo. Pero será necesario ser responsables, planificar y monitorear la evolución de los mercados, el manejo del cultivo, la incorporación de tecnología y su adecuada gestión. Y finalmente, trabajar en equipo entre el sector público y el privado y dentro de cada empresa.


Fuente: Miguel Giacinti. Fruticultura Sur. 06/03/2009