El productor del mes: cuando el secreto es el valor agregado

Jorge Kaial, del Establecimiento Guadalupe dedicado a la producción de arándanos en San Pedro, Provincia de Buenos Aires, habló con Agronoticias Plus sobre el presente y futuro del fruto azul: "contamos con el primer almacén de arándanos que llamamos THE BERRY STORE, que pensamos replicar a través del sistema de franquicias para todo el país". Lea aquí la entrevista en exclusiva para Agronoticias Plus de abril de 2010.






1- ¿Cuál es la situación actual de la producción arandanera?

La producción de arándanos en la Argentina, vegetativamente se encuentra en un excelente momento, ya que hay cultivos con muy buena genética, muchos de los cuales se encaminan hacia sus picos de producción.

En el aspecto económico, tuvimos un fuerte incremento de los costos de producción y una merma en el retorno que percibimos los productores por nuestra fruta; esto es significativo de resaltar, y lo que más preocupa ya que la demanda externa se sostiene como así también los precios de venta al público en los países de destino.

2- Este cultivo fue hace unos años, un boom dentro de las producciones alternativas, pero luego, su producción mermó significativamente ¿cuál es la mejor estrategia a la hora de dedicarse al arándano?

La producción del arándano fue un boom, debido al tipo de cambio de ese momento, luego de la salida de la convertibilidad, los precios eran muy buenos y los costos internos en dólares muy bajos, es decir que no se requería mucho esfuerzo ni capacitación para hacer una buena diferencia con esta explotación; pero hoy la cosa cambió, hay que hacer más eficiente a los campos, racionalizar al máximo los gastos, y profesionalizarse como productores, cosa que se da en otras actividades agropecuarias, pero no en el arándano.

Nos hemos dado cuenta los productores que no se maneja el campo vía satélite, por Internet o a través de la blackberry;

Quiera incursionar en el negocio del arándano debe evaluar esto y lanzarse a la actividad, o bien sumarse a algún proyecto que ya se encuentre en marcha. Hoy no veo que sea conveniente iniciar una plantación de cero.





3- ¿Cuáles son las claves a las que han venido apuntando para ganar mercado?

Como productores empezamos por las ferias nacionales para ganar mercado interno y dar a conocer nuestros cultivos. Por la calidad de los arándanos que es fabulosa, estuvimos exponiendo en la FIAR de Rosario, en la Feria Caminos y Sabores que se desarrolla en La Rural en la que participaremos nuevamente este año, y el mes pasado también nos dimos a conocer en Expoagro; este año queremos acercarnos a las ferias internacionales y así iniciar el camino de la exportación.

4- ¿Qué tipo de relación encuentra entre la calidad y el precio en la Argentina? ¿Qué pasa con la exportación?

La calidad del arándano argentino es muy buena, lo que ocurre con la exportación es que se producen rechazos a los envíos debido a que los controles de calidad son laxos y dejan pasar fruta que no está en el estado óptimo de exportación, sobre todo en cuanto a la madurez y la sanidad; tenemos que ser serios y responsables, cualidades que no abundan por estos pagos, lamentablemente.

5- ¿Es viable desarrollar subproductos con valor agregado a partir del arándano?

Creo que hay un camino largo por recorrer y por eso, llevamos dos años desarrollando productos. Hemos incorporado la finca al circuito de agroturismo de de la zona, recibimos a quien nos quiera venir a visitar, y allí contamos con el primer almacén de arándanos que llamamos THE BERRY STORE, el que pensamos replicar a través del sistema de franquicias para todo el país. Además de exportar la fruta fresca, destinamos parte de la producción a la elaboración de mermeladas, jugo, salsa, dulce sólido, y también distribuimos fruta congelada durante todo el año.

Asimismo, y buscando todas las alternativas posibles de agregado de valor, conformamos una alianza estratégica con la firma Santa María Trading S.A. de la localidad de Baradero, que cuenta con el mayor empaque de arándanos de la región, y con quienes estamos deshidratando fruta en hornos de secado instalados en su planta.



Autora: Roxana Bavaro. Periodista colaboradora de Agroconsultora Plus. www.agroconsultoraplus.com Abril 2010