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¿Sabías que...? Flores comestibles: la moda también
llegó al agro |
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La moda llegó también al agro, y al parecer su último
grito son las flores comestibles. Los más famosos chefs
y hoteles de mayor categoría han hecho que sus
concurrentes se vuelvan habitués de este nuevo
ingrediente. El principal mercado son hoy los
restaurantes, pero también los supermercados con público
ABC1. No se puede hablar de una superficie media como
escala de rentabilidad ya que el consumo promedio
actualmente hace que sea una producción-complemento,
dentro del conjunto de la oferta gastronómica.
Agronoticias Plus le muestra aquí los tips y
experiencias para empezar.
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Análisis: El sector frutihortícola y la inflación en la
Argentina |
"Al sector frutihortícola en la Argentina suele
atribuírsele ser la causa del aumento de la 'canasta
familiar' cuando alguna de las especies castigadas por
los frecuentes factores climáticos adversos, como el
tomate o la lechuga, dispara el precio por una semana o
más, hasta volver al nivel previo". En
exclusiva para Agronoticias Plus, Carlos Ceballos
analiza la situación actual del sector. |
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El productor del mes: Carlos Muñoz, Bodega Las Perdices |
“A pesar de la inflación actual, se seguirá
creciendo”.
En pleno crecimiento del mercado vinícola, Muñoz afirma
que la variedad es clave para seguir creciendo tanto en
el mercado interno como en el externo. ¿Las bodegas
boutique son la nueva tendencia del mercado? Para los
curiosos: Las Perdices es la única bodega que produce
ice wine en la Argentina. Lea aquí la entrevista
concedida a Agronoticias Plus. |
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Lo que se viene: Nueva edición del Premio ArgenINTA a la
Calidad Agroalimentaria |
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La calidad comenzará a recorrer nuevamente la Argentina.
El próximo 15 de abril se lanzará la VII Edición del
Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria. Único de
su tipo en el país, el premio pretende fomentar y
fortalecer las capacidades públicas y privadas a nivel
regional y nacional que aporten a la competitividad
sustentable de todas las cadenas del sector, y que al
mismo tiempo tengan un fuerte impacto económico y
social. "Este premio significa un aliciente, una
inyección de optimismo para continuar en este camino,
porque el trabajo en el campo es muy sacrificado y este
logro, revaloriza mucho el trabajo de todos. Todos
sintieron que los tomaban en serio, que su trabajo valía
y por ende, se sienten y son, mucho más competitivos. De
ser desconocidos, pasaron a ser conocidos” reconoció
Clara Contardi, una de las galardonadas. Lea
aquí el anticipo exclusivo de Agronoticias Plus, con
información y testimonios de ganadores. |
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Los empresarios hablan: Certificar es generar valor
agregado, afirman en el Establecimiento Frutícola
Carleti S.A. |
Las certificaciones son un camino que cada vez
más
están tomando las empresas en la Argentina, aunque de
manera paulatina. Jimena Garofoli, Responsable
Técnico de Galpón de Empaque de Carleti S.A., empresa
conocida por su excelencia en cerezas, nos cuenta la
importancia de certificar para abrir mercados. "Los
beneficios se dan principalmente en el mercado europeo,
sobre todo en Inglaterra, donde la certificación es un
requisito para poder ingresar", afirma para Agronoticias
Plus. |
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Lo que pasó: Agroconsultora Plus y FUNGI 2009 en
Mushroom Business |
La prestigiosa revista internacional Mushroom
Business
publicó una nota titulada "Update South America in
Argentina" sobre el Encuentro Latinoamericano de
Productores de Hongos Comestibles y Medicinales (FUNGI
2009), organizado por Agroconsultora Plus. Magda
Verfaille (Bélgica), empresaria asistente a este primer
evento de su tipo realizado en Sudamérica, sintetiza los
objetivos, los temas tratados, y hace hincapié en lo que
a su juicio hizo la diferencia del encuentro.
Descargue aquí el artículo. |
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Informe Plus: Hongos argentinos, hora de asociarse y
ganar mercados |
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Será tal vez por las dificultades comerciales congénitas
que padecen las producciones alternativas, una de
las características más sobresalientes de la producción
actual de hongos comestibles en la Argentina es que la
mayoría de los productores tienden hacia el
asociativismo para bajar costos y crecer en escala.
Por poner un ejemplo, cultivadores agrupados en la
Cámara de Productores de Hongos de La Patagonia
comparten desde el 2003 la operación de una planta de
deshidratado y la producción en un establecimiento que
permite salir al mercado con las habilitaciones
requeridas. Al momento de la venta también sucede algún
tipo de fusión, para completar los pedidos de los
clientes. Así fueron bajando costos y ahorrando
tiempos. |
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Curso a Distancia sobre Iniciación al Cultivo de Hongos
Comestibles |
El curso permitirá iniciarse en el cultivo de
hongos
comestibles, especialmente aquellos de alto valor
comercial como Pleurotus (gírgolas, setas u hongo
ostra), shiitake y champignones. También ofrecerá
herramientas para formulación de proyectos de producción
de hongos comestibles en general. |
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Curso a Distancia sobre Sistemas de Gestión de Calidad
en Frutas |
Coorganizado con Fundación ArgenINTA, el curso
capacitará desde el 5 de abril en producción primaria e
industrialización de frutas destinadas a la exportación,
siguiendo las más actuales normas de calidad y seguridad
agroalimentaria; fomentará la implementación de sistemas
de gestión de calidad, como parte esencial de la
gerencia de una empresa o entidad productiva y
contribuirá a que las empresas y productores implicados
en la cadena de suministro alimentario alcancen los más
altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e
higiene, y medio ambiente. |
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Taller a Distancia sobre Implementación y Auditoría de
sistema HACCP |
Coorganizado con Fundación ArgenINTA desde el 6
de
abril, el curso-taller asistirá al sector primario y a
la industria de alimentos para demostrar su capacidad de
elaborar alimentos inocuos y para evaluar o verificar
esa capacidad. También brindará una herramienta que sea
aplicable a toda la cadena de producción, transporte y
distribución de alimentos desde los productores
primarios hasta los consumidores finales. Finalmente, se
actualizará a consultores y/o personal técnico de
empresas, con los conocimientos y herramientas
necesarias para la correcta implementación del sistema
HACCP. |
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Curso Presencial sobre Aromáticas de grano: mostaza
blanca y coriandro |
El jueves 8 y viernes 9 de abril en la
Fundación
ArgenINTA, los Ings. Agrs. Ana Curioni, Walter Alfonso y
Osvaldo Arizio brindarán los conocimientos para el
manejo de plantaciones de aromáticas de grano
(especialmente mostaza blanca y coriandro) en diferentes
zonas del país. También darán las herramientas para
hacer una evaluación económico-financiera del negocio, y
ofrecerán un panorama de los posibles mercados de estas
producciones, especialmente el reemplazo de
importaciones y la exportación a países del Mercosur y
Europa. |
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Curso a Distancia sobre Cultivo de Shiitake sobre
sustratos artificiales |
Desde el 13 de abril y durante cinco semanas,
el tutor
Ricardo Revello impartirá los conocimientos
teórico-prácticos para iniciar un emprendimiento de
producción de este hongo comestible y medicinal sobre
sustratos artificiales. También brindará
información sobre equipos y sistemas, de diferente
complejidad, para el control de la producción en todas
sus etapas. Y Colaborará con los cursistas en el armado
de un plan de producción conforme a las necesidades de
cada caso. |
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