Introducción al cultivo de Moras:
producción en zonas templado-cálidas

Las Moras o Zarzamoras son plantas del género Rubus spp., con crecimiento de hábito rastrero a erecto, conformando una planta arbustiva, que puede tener o no espinas.

Es considerada de la familia de los Berries, por lo que tiene un hábito de consumo y comercialización en conjunto con arándanos, frambuesas, frutillas, etc.

Es una fruta destinada a mercados de alto poder adquisitivo, que se caracteriza por exigir alta calidad y con mucha información sobre el producto
consumido.


Variedades

Existen variedades para poder producir en extensas zonas de nuestro país. Los desarrollos con el objeto de producir en zonas templado cálidas se realizaron en Brasil, conjuntamente con la Universidad de Arkansas. Las variedades obtenidas que se volcaron a producción fueron 878, Caigangue, Tupí y Savante.

En nuestro país se vienen probando hace unos años, lo que permite hoy tener más claro el paquete tecnológico y el criterio de comercialización para que se convierta en una oportunidad comercial importante.

El mejoramiento de variedades logró una mayor duración post cosecha, precocidad en el crecimiento, sabor y tamaño de fruto, pero todas estas buenas características no beneficiaron a las mencionadas variedades por igual. La experiencia a campo y en canales comerciales destacan hoy las cualidades de la variedad Tupí, con una importante performance productiva y calidad comercial aceptada en mercados Europeos y Norteamericanos. El desarrollo de variedades en el Hemisferio Norte continúa, y muchas de esas variedades pueden tener excelentes posibilidades en nuestro país.


Cualidades nutricionales

Es una fruta de sabor dulce muy atractivo, que tiene importantes contenidos de vitamina C, K, A y E, fibra dietaria, antioxidantes, acido elágico
(antitumoral) y un alto valor ORAC (capacidad de neutralizar radicales libre).


Consumo en fresco

Los hábitos de consumo en mercados destino, la cadena de frío y las características nutricionales, apoyadas por esfuerzos de propaganda y
educación, son factores que impulsan hoy el consumo en fresco, congelado y procesado. Si bien el consumo ya existe hace tiempo, se incrementa
anualmente y fuerza la demanda en contraestación por el hemisferio norte.


Momento de oferta

La principal ventana de demanda en el Hemisferio Norte está dada de fines de Octubre a fines de Diciembre. Existe otra ventana en Marzo-Abril, pero en breve no podemos atenderla debido a reciente ingreso de genética adecuada y falta de manejos agronómicos desarrollados a tal fin. El ojo de demanda de primavera fue cubierto desde nuestras zonas templado-cálidas con producción de variedad Tupí, que entró por fecha y calidad post cosecha.


Infraestructura para estas frutas

El desarrollo de infraestructura iniciada por el arándano, las inversiones en logística, y la actual penetración en mercados de comercializadoras nacionales y otras afincadas en Argentina, generan condiciones muy propicias para el sustentable desarrollo de esta producción.


Insumos y servicios

Igual que el caso de la infraestructura, los proveedores de insumos y servicios ya están establecidos y dimensionados para atender a las producciones similares.
 

Mano de Obra

Se necesita gente capacitada para cosecha y podas. Puede redestinarse operarios que van finalizando tareas en otros cultivos y de esta manera
ampliar el uso de mano de obra zonal.


Clima

El comportamiento por demás vigoroso mostrado por las variedades, su aclimatación en el momento de plantado, su precocidad y rindes alcanzables,
demuestran la excelente adaptación de algunas de las variedades. Es un cultivo plástico que se adapta a una amplia zona climática, lo que permite
asegurar un buen desarrollo desde norte de Buenos Aires hasta Corrientes. No se descarta una expansión de la zona productora luego de ensayos en nuevos sitios y con nuevas variedades. Según como se plantee el cultivo puede no necesitar antiheladas.


Suelo

Requiere de suelo suelto y bien drenado. Se han probado en suelos desde un 60% de arena hasta un 18%, con variables contenidos de limos y arcilla. Se ha adaptado bien en casi todos los casos. Una de las ventajas a destacar es que acepta ser plantada en suelos habitualmente no óptimos para otros berries.

Este factor es muy auspicioso porque permite el aprovechamiento de lotes con suelos que quedarían relegados. Las enmiendas requeridas son mínimas, principalmente pensando en mejorar condiciones físicas de suelos muy pesados.


Agua

Requiere de riego por goteo con las características habituales de otros berries. El vigoroso y extenso crecimiento de las raíces obliga a preveer una buena distribución de los goteros, sin descartar la opción de dobles laterales. Las calidades de agua habituales no impiden el desarrollo de la planta, siempre y cuando no estemos hablando de aguas salinas sódicas.


Marco de Plantación y Tutorado

Se debe desarrollar un sistema de tutorado o espaldero donde se apoya o sujeta la planta, en posición y distribución adecuada para facilitar la cosecha. Los marcos de plantación han sido variables, pero en este momento se plantan a 2 metros entre filas y 0,6 metros entre planta. Las filas se aconsejan de no más de 50 metros de largo.

Las estructuras de tutorado se realiza con palos tratados donde se colocan 4 o 5 hilos de alambres. Existen formas de tutorado donde se colocan doble línea de alambre separada 40-50 cm., colocando la planta por dentro de esas líneas.

Las funciones del tutorado son:
-Manejar el crecimiento del cultivo (podas, selección de ramas y fruta)
-Presentar la fruta para el cosechero.
-Facilitar y programar la cosecha.
-Labores de cultivo (monitoreos de enfermedades y aplicaciones sanitarios)


Fruta y empaque

El fruto tiene un calibre aproximado de 3-4cm, es de color violáceo oscuro y puede pesar entre 7-15 gr. Tiene una simple cosecha manual, donde es
conveniente realizarla directa al empaque final. Necesita de prefrío para conservarse inmediatamente la cosecha. Es aconsejable el preenfriado en el
campo, y en el día, llevar a la cámara del comercializador. Se comercializa en Cajas de 1,5 kg.


Mercados-Oferta y Demanda

Los mercados principales para Argentina están hoy en UE y USA. Si bien se podría comercializar desde Septiembre hasta Mayo, los mejores precios de fresco se concentran en Octubre, Noviembre y Diciembre. Las exportaciones realizadas en estos últimos años de nuestras zonas templadocálidas,
estuvieron centradas en la variedad Tupí. En Europa se aceptaron las calidades remitidas como Premium. Un importante competidor que se solapa
parcialmente con nuestra oferta es Méjico, que vuelca al mercado de USA unos 6.000.000 de cajas.

Argentina en las zonas templado-cálidas puede producir hoy con las hectáreas implantadas aproximadamente unas 100.000 cajas……..falta un largo camino!


Fortalezas del cultivo de Mora:

-Cultivo de gran adaptabilidad a zona templado cálida.
-Momento de cosecha adaptable a los momentos de alta demanda en Europa y USA.
-Adaptable a suelos variable y clima.
-Alta producción por hectárea
-Precocidad, se puede cosechar un año luego de implantar.
-Contraestación, podemos cubrir momentos donde hay poca oferta mundial.
-Cultivo considerado “sano” con valor nutraséutico, de consumo en
ascenso.


Fuente: Ing. Agr. Pablo E. Rubio. CONSULFRUT & CONSULBERRY