INSCRIPCIONES ABIERTAS - Edición actualizada 2012
Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación Fortalecer.
Inicio: Lunes 19 de marzo de 2012
Fin: Lunes 7 de mayo de 2012
Duración: Siete semanas.
Arancel general: AR$ 450 para residentes en Argentina, USD 150 para residentes en el exterior.
Promociones y becas: Descuento del 15% para socios AGROCLUB, AAIIA, FAA y Red Alimentaria. Becas Parciales del 50% para estudiantes secundarios, terciarios y universitarios.
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)
Cómo inscribirse, costos y formas de pago: Lea más abajo el acápite "Cómo inscribirse" o envíe directamente el formulario de preinscripción haciendo clic en el siguiente botón:

• Brindar los conocimientos sobre los criterios que rigen las Buenas Prácticas en Producción Primaria de Leche (Tambo).

• Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alcancen los más altos niveles de calidad, inocuidad seguridad e higiene laboral y medio ambiente.


   [Caso de éxito: "Producir leche con buenas prácticas tiene su recompensa"]

• Productores lácteos o tamberos.
• Responsables de calidad y personal técnico de empresas lácteas o tambos.
• Profesionales y asesores del sector lácteo (Ingenieros agrónomos, en alimentos, Médicos Veterinarios, Técnicos agropecuarios, etc).
• Docentes y estudiantes de carreras afines
• Ex-cursistas de las distintas ediciones de los cursos y talleres sobre calidad e inocuidad alimentaria, dictados desde Agroconsultora Plus.

Es recomendable haber cursado “Introducción a las Certificaciones de Calidad en Alimentos”. No es excluyente.

Los contenidos son aplicables a productores y empresas de Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal) que deseen certificar o aplicar buenas prácticas.





Certificado: Se emitirá conjuntamente por Agroconsultora Plus y la Fundación Fortalecer. El Programa de Mejora Continua de la Calidad (PMCC) de ACP ha establecido las siguientes categorías de certificados:

1. Certificado de participación.
2. Certificado de aprobación.
Ver más detalles sobre el Certificado haciendo clic aquí




La leche y los derivados lácteos constituyen una de las fuentes más importantes de proteínas y nutrientes para los consumidores. Sin embargo, pueden transmitir enfermedades al consumidor si los animales son portadores de agentes patógenos que se trasmitan a la leche.

Las actividades de ordeñe, la mezcla posterior de la leche y su almacenamiento entrañan riesgos de contaminación por contacto con el hombre o el medio y de proliferación de patógenos intrínsecos. Asimismo, muchos de los derivados lácteos constituyen un medio propicio para el desarrollo de microorganismos patógenos debido a su composición.

La contaminación de la leche también puede producirse por la presencia de residuos de medicamentos veterinarios, de plaguicidas u otros contaminantes químicos.

Por consiguiente, la aplicación de medidas de control de peligros en la obtención de la leche es esencial para disminuir al máximo las probabilidades de que la inocuidad de la leche cruda y los posteriores derivados se vea afectada.

Los consumidores actuales no solo exigen que se asegure la inocuidad de los productos que llegan a su mesa sino que también exigen otras garantías como el cuidado del medio ambiente, la seguridad del personal involucrado en el proceso productivo y el bienestar animal.

A los productores primarios, como primer eslabón en la cadena de suministro, se les debe proporcionar la oportunidad de añadir valor a su producto, adoptando métodos de producción que satisfagan las demandas de los elaboradores y de los consumidores para lo cual, cada productor necesita conocer cómo conseguirlo a nivel práctico en su establecimiento.

Por ello, para acceder con éxito al mercado y aunque todos los eslabones de la cadena láctea (del campo al consumidor final) deben asumir esa responsabilidad, los sistemas de producción en los establecimientos lecheros de todo el mundo deben ser capaces de combinar la rentabilidad con el cuidado por todos estos aspectos que importan al consumidor.

Las Buenas Prácticas en Producción Primaria de Leche (Tambo) son la herramienta más reconocida para el control de la inocuidad en la obtención de leche cruda cuidando, además, el medio ambiente, la seguridad de los trabajadores y el bienestar animal.

Mariano Salerno será el tutor/instructor a cargo de esta capacitación a distancia y compartirá con los cursistas, artículos, tendencias y experiencias en diversos ejes temáticos, estando a disposición para atender consultas y aportando su expertise en este espacio de conocimiento compartido.


   [Caso de éxito: "Producir leche con buenas prácticas tiene su recompensa"]





Semana Cero: Del 19 al 25 de marzo de 2012 - Conociendo el Campus Virtual
• Envío de mail instructivos incluyendo nombre de usuario y clave a los inscriptos.
• Periodo de familiarización de los cursistas con el manejo del Campus Virtual.
• Consultas técnicas iniciales sobre el uso de la plataforma y los distintos recursos.
• Presentaciones personales de los cursistas, tutores y coordinación de ACP.
• Trabajo Práctico Integrador (TPI): Presentación.

26/03/12. Módulo 1 - Introducción a los Sistemas de Gestión de la Calidad Agroalimentaria
• Evolución de los modelos y concepto de Calidad.
• Calidad Agroalimentaria.
• Características y exigencias del comercio mundial de alimentos.
• Normas y certificaciones. Principales sistemas de certificación aplicados al sector lechero.
• Composición y Calidad de la leche.
• Introducción al concepto de Buenas Prácticas de la Producción Lechera (Tambo). Protocolos y Manuales actualmente disponibles.

02/04/12. Módulo 2 - Condiciones generales de los establecimientos lecheros.
• Introducción.
• Condiciones generales del establecimiento.
• Equipo de ordeño.
• Higiene de instalaciones y equipos.

• Trabajo Práctico Integrador (TPI): Las consignas

09/04/12. Módulo 3 - Manejo y Bienestar Animal
• Rutina de Ordeñe
• Sanidad Animal
• Algunas consideraciones sobre Bienestar Animal.

16/04/12. Módulo 4 - Tratamientos químicos y alimentación
 Introducción.
• Alimentación y agua para el consumo animal. Calidad del agua. Suministro de alimentos. Almacenamiento. Suplementos. Compra. Producción de forrajes y granos en el establecimiento.
• Uso de agroquímicos. Toma de decisión. Elección del producto. Compra. Transporte. Almacenamiento. Aplicación.

23/04/12. Módulo 5 - Aplicación de las Buenas Prácticas
• Capacitación
• Procedimientos y Registros. Documentos de Buenas Prácticas.
• Manejo de Residuos y Efluentes

30/04/12. Módulo de Repaso general.

07/05/12: FIN DEL CURSO y CIERRE DEL CAMPUS






Es una propuesta de capacitación teórico-práctica, diseñada con una metodología innovadora, totalmente a través de Internet y dirigido a estudiantes de toda Iberoamérica. En ella, alumnos y tutores comparten un espacio virtual de conocimiento y formación a partir de una propuesta simple pero efectiva: los estudiantes acceden a los materiales de capacitación desde sus casas o lugares de trabajo y el tutor sigue el avance de cada uno de ellos mediante la plataforma o Campus Virtual y sus recursos: el correo electrónico, los foros de discusión y la sala de videoconferencia.

Internet como nuevo medio de comunicación y aprendizaje repercute en los modelos tradicionales de enseñanza y en los papeles que desempeñan tanto el profesor como el estudiante.

En el entorno virtual, el docente deja de ser instructor unidireccional o “poseedor de todo el conocimiento” y se convierte en un facilitador, que ofrece al estudiante herramientas y pistas que le ayuden a desarrollar su propio proceso de aprendizaje, a la vez que atiende sus dudas y necesidades.

El propio entorno virtual de una capacitación on-line hace posible que todos los participantes (estudiantes, tutor/es y coordinador/es) disfruten de las características propias de este nuevo marco tecnológico:

-aumento de las posibilidades de comunicación entre los participantes, independientemente del momento y lugar desde el que accedan al curso.
-fluidez del intercambio de información, propia de un medio ágil y multidimensional.
-diversificación de fuentes y formatos de los contenidos.
-flexibilidad en horarios y características personales de aprendizaje.

En esta capacitación a distancia, Fundación Fortalecer brinda su expertise en servicios a los distintos eslabones de la cadena agropecuaria y agroindustrial en todas aquellas áreas que contribuyan a promover el desarrollo rural sustentable y equitativo. Agroconsultora Plus aporta su amplia experiencia en E-learning a través de su Campus Virtual, con 875 estudiantes de Argentina y Latinoamérica durante el 2010 y más de 5000 estudiantes graduados en toda su historia institucional, con excelentes resultados pedagógicos en la profesionalización de empresas del sector.





El Comienzo:  El alumno abonará el curso por anticipado. El curso comienza el primer día de la semana 0 (cero), cuando ACP envía al estudiante vía email un instructivo con el nombre de usuario y contraseña para entrar en el Campus Virtual.

La semana 0 es considerada el período de familiarización con el curso. Durante la misma, no se dictan contenidos, sino que el estudiante dedicará ese tiempo a recorrer el Campus Virtual para reconocer los recursos pedagógicos disponibles y realizar las primeras consultas técnicas sobre el uso y manejo del mismo, además de publicar su presentación personal en el Foro de Presentación “¿Quiénes somos y qué hacemos?”


La Estructura: El contenido del curso está organizado por módulos o semanas. Al inicio de cada semana, se publicarán (se subirán) todos los contenidos para que el alumno pueda bajarlos a su computadora o verlos online.

El tutor responderá las consultas ordenadamente según el tema de cada semana a través de las diferentes vías de comunicación: foros (abiertos permanentemente), videoconferencia o correo electrónico.

En definitiva, cada módulo o semana contará con:

-Un texto central, con el desarrollo de los contenidos del módulo e ilustrado con fotos y gráficos.
-Video de la semana.
-Materiales complementarios: archivos y artículos de lectura opcional.
-Actividades de Participación:
 • Foro de consultas y debates sobre el tema de la semana.
 • Sesión de videoconferencia.
 • Sesión de repaso final.

  Ver más detalles sobre las actividades de participación haciendo clic aquí
  Ver requisitos técnicos para participar en la VideoConferencia

-Actividades de Evaluación:
 • Autoevaluación Semanal Online (ASO)
 • Ejercicio de Aplicación Individual (EAI)
 • Trabajo Práctico Integrador(TPI)
  Ver más detalles sobre las actividades de evaluación haciendo clic aquí


¿Cuándo conectarse?:   No hay límite de días ni horarios para conectarse… el alumno elige cuándo. El Campus o aula virtual estará abierta las 24 hs durante todo el tiempo que dure la capacitación para consultar los foros, bajar los archivos o hacer preguntas.


¿Cómo se interactúa?: El alumno se comunicará con el tutor y con los demás alumnos a través de foros, mensajes instantáneos y videoconferencia. Todos los recursos funcionan permanentemente y están a disposición en todo momento cuando se ingresa al Campus.


¿Quién me ayuda?: En todo momento el cursista contará con la asistencia de la Mesa de Ayuda (consultas técnicas sobre la plataforma) y la Coordinación de Agroconsultora Plus (consultas metodológicas), para acompañarlo en el cursado y atender cualquier duda o sugerencia.





MARIANO SALERNO.
Ingeniero Agrónomo (Universidad de Buenos Aires)- Matricula Profesional N° 16882 – CPIA.

- Posgrado de Especialización en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Facultad de Agronomìa – UBA).
- Actualmente es Coordinador de Calidad de la Fundación Fortalecer trabajando para el proyecto “Promoción de Sistemas Productivos Sustentables a través de mercados de Comercio Justo”. Coordina las implementaciones del Comercio Justo de los Beneficiarios del Programa. También dicta capacitaciones sobre los requisitos de Comercio Justo a productores y da formación en la normativa de Comercio Justo a consultores.
- Durante cinco años trabajò como Técnico de la Gerencia de Calidad y Capacitación de la Fundación ArgenINTA realizando capacitaciones y asistencia técnicos en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad agroalimentaria.
- Es disertante en charlas, capacitaciones, seminarios y autor de notas de la especialidad.
- Ha trabajado en la Implementación de Protocolo de Calidad Dairy Partners Americas (DPA) en Tambos proveedores.
- Es Auditor Líder ISO 9001:2000 (IRCA), Auditor Interno ISO 9000, Auditor de Buenas Prácticas Agrícolas – Protocolo GLOBALGAP.
- Participa del Grupo Técnico Argentino de Trabajo del Protocolo GLOBALGAP y del comité de normalización de BPA del IRAM.

Temas de especialidad: Certificación de Comercio Justo, Sistemas de gestión de la calidad, Manipulación Higiénica de alimentos, Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Producción Orgánica, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), ISO 22000.
Capacitado por la International Haccp Alliance: “ Haccp avanzado para la industria de alimentos” Código: QI/HAv/AC/Bs. As./04-2009. “Implementación de planes Haccp para la industria de alimentos” Código QI/ImplH/AC/Bs.As./04-2009. También fue aprobado como capacitador Oficial de GlobalGap.





Ing. Agr. OLGA GARCÍA ARAYA
(Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, 1989). Matrícula 1-0676 del Colegio de Ingenieros Agrónomos de la Provincia de Santa Fe, 1º circ.  Coordinadora de Cursos a Distancia de Agroconsultora Plus.



- Coordinadora de Cursos a Distancia de Agroconsultora Plus.
- Tutora de cursos a distancia, dictados por Agroconconsultora Plus con la modalidad e-learning, de Introducción al Cultivo de Hongos Comestibles, Cultivo de Hongos Gírgolas u Ostra (Pleurotus) sobre sustratos artificiales y Agricultura Urbana: alternativa para el autoconsumo y la alimentación natural.
- Co-organizadora del 1º Encuentro Latinoamericano de Productores de Hongos Comestibles y Medicinales – FUNGI 2009, realizado en la ciudad de Buenos Aires, 13 y 14 de noviembre de 2009.
- Docente de los talleres intensivos de Producción y Comercialización de Hongos Comestibles, organizados por Agroalternativo y Agroconsultora Plus en la ciudad de Buenos Aires, entre los años 2004-2007.
- Asesora y capacita a productores y emprendedores de Argentina y Latinoamérica.
- Coautora del “Manual de Procedimientos para la Gestión con Productos Fitosanitarios en la Provincia de Santa Fe”, editado por el Colegio de Ingenieros Agrónomos de Santa Fe, 1° circunscripción. Año 2002.
- Desde 2003: Dictado de cursos de cultivo de plantas aromáticas y medicinales para emprendedores.
- 1997-2000: Asesoramiento a Letis S.A. (Rosario-Santa Fe), certificadora de productos agropecuarios y agroindustriales orgánicos, para la creación de la empresa, el desarrollo de su programa de certificación, desarrollo de imagen corporativa, difusión, y la capacitación del personal: responsable técnico, inspectores, comité de certificación y personal administrativo.
- 1993-2002: Dictado de cursos y charlas sobre Producción Orgánica y Huerta Familiar para autoconsumo en distintos ámbitos de la República Argentina.
- 1997-1999: Mercadeo de cereales y oleaginosas en operaciones para mercado interno y exportación.
- 1992-1996: Integrante del equipo técnico del Ex-Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal -actual SENASA- que elaboró las normas argentinas de producción orgánica, hoy homologadas con la Unión Europea, Estados Unidos y otros países.

PASO 1: COMPLETE Y ENVÍE SUS DATOS PERSONALES HACIENDO CLIC SOBRE EL SIGUIENTE BOTÓN:

PASO 2: ABONAR ANTICIPADAMENTE EL VALOR CORRESPONDIENTE (el valor cubre el curso completo): 

VALORES
ARANCEL GENERAL	ARANCEL AGROCLUB Participantes en cursos anteriores de Agroconsultora Plus se consideran automáticamente socios AGROCLUB y disfrutarán de un descuento del 15% sobre el valor del curso.  En este curso, se agregan a este beneficio los asociados de Fundación Fortalecer.
AR$ 450 para residentes en Argentina, USD 150 para residentes en el exterior.	AR$ 380 para residentes en Argentina, USD 125 para residentes en el exterior.
PLAN DE BECAS "AMÉRICA ESTUDIA" Si eres estudiante secundario, terciario o universitario, consulta aquí sobre el plan de          becas "América Estudia", exclusivo para estudiantes de Latinoamérica y el Caribe.       [Más info >]
LOS PRECIOS INCLUYEN
•Acceso ilimitado a la plataforma del curso en Internet, las 24 hs. del día. •Material de estudio, disponible para bajar desde el Campus Virtual. •Visualización de videos y presentaciones online. •Consultas técnicas al tutor a través de foros, videochat o mensajes. •Horas de tutoría y evaluación de trabajos prácticos. •Certificado de aprobación siempre que el estudiante cumpla las instancias evaluativas del curso. Caso contrario y siempre que el estudiante cumpla al menos con las actividades de participación, se emitirá un certificado de participación.
FORMAS DE PAGO
a) vía banco: depósito o transferencia bancaria b) en efectivo sin necesidad de presentar boleta de pago: en cualquier Pago Fácil c) en efectivo con impresión previa de boleta de pago: en cualquier Pago Fácil, Rapipago, Bapro Pago o Cobro Express d) tarjetas de crédito emitidas en Argentina: pago online
e) tarjetas de crédito Visa, Mastercard y American Express emitidas en cualquier país (excepto Argentina), tarjetas de débito Maestro y transferencia bancaria: pago online para no residentes en Argentina. f)  transferencias de efectivo a través de Western Union o MoneyGram.
VEA A CONTINUACIÓN CÓMO PROCEDER EN CADA CASO:
a) DEPÓSITO O TRANSFERENCIA BANCARIA -En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en terminal de autoservicio o ventanilla, -O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés: Destino: Caja de ahorros en pesos, BBVA Banco Francés No. de cuenta: 135-306691/8 CBU 0170135340000030669187 CUIT 20-94170169-9 Titular: Daniel Moser b) EN PAGO FÁCIL SIN PRESENTAR BOLETA DE PAGO. En cualquier terminal de la red Pago Fácil en toda Argentina (supermercados, correos, comercios minoristas, etc.). En este caso no se necesita mostrar factura o código de barras. Usted deberá solicitar al cajero o empleado que acceda a SERVICIOS SIN FACTURA (una de las modalidades de cobro de la Red Pago Fácil), rubro VARIOS y busque AGROCONSULTORA (nombre de nuestra entidad en la red Pago Fácil). Entonces el cajero le solicitará su No. de documento y le preguntará el importe que desea abonar. Ud. pagará el valor requerido según el curso o evento donde participe. El cajero emitirá un ticket que será su comprobante de pago. Consulte aquí la sucursal más cercana a su domicilio u oficina [+]   c) EN EFECTIVO CON BOLETA DE PAGO para pagar en las terminales de PagoFácil, Rapipago, Bapro Pagos o Cobro Express. d) PAGO ONLINE CON TARJETAS DE CRÉDITO emitidas en Argentina (hasta en 12 cuotas): Visa, MasterCard, Argencard, American Express, Cabal, Tarjeta Shopping e Italcred. Estas formas de pago se brindan en alianza con DineroMail, empresa líder de cobranzas online en Argentina. e) PAGO ONLINE PARA RESIDENTES EN EL EXTERIOR: con tarjetas de crédito Visa, Mastercard y American Express emitidas en cualquier país (excepto Argentina), tarjetas de débito Maestro y transferencia bancaria.  Esta forma de pago se realiza a través de la plataforma de PayPal, empresa líder mundial de cobranzas online. Para iniciar el proceso de pago seguro (para residentes fuera de Argentina), haga clic en el siguiente botón: f) WESTERN UNION (WU) o MONEYGRAM (MG) (para residentes en el exterior). Si Ud. reside en el exterior de Argentina, también puede abonar el valor del curso en USD o su equivalente en moneda local de su país en cualquier sucursal de WU o MG. Destinatario: Nombres: Miguel Lázaro Apellidos: Lara Hidalgo Ciudad de Buenos Aires - Argentina Tel.: (00 5411) 6379-2476 Sobre transferencias vía WU o MG: -solicite que sea cobrada directamente por el destinatario en sucursales de WU o MG en Buenos Aires. -Por favor, coloque los dos nombres y los dos apellidos en el destinatario de transferencia, de lo contrario no se podrá cobrar. -El interesado deber asumir el costo de la transferencia. -Para encontrar las sucursales internacionales de WU o MG más cercanas a su domicilio (o las entidades agentes que tienen acuerdo de envío/cobro como bancos, correos, empresas de money transfers, etc.), acceda a: http://www.westernunion.com o http://www.moneygram.com
ÚLTIMO PASO. INFORMARNOS EL PAGO REALIZADO:

Envíe el comprobante escaneado ó los datos del pago a la dirección de email de Agroconsultora Plus, aclarando el nombre del inscripto, o por fax al telefax (011) 6379-AGRO (6379-AGRO) en Buenos Aires. Así quedará confirmada su inscripción. Conserve el comprobante.

El día de inicio del curso, se le enviará a su casilla de correo un email instructivo con su nombre de usuario, contraseña, sitio web del Campus Virtual y demás instrucciones para acceder al curso online.