INTRODUCCIÓN AL CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES
Herramientas para emprender

INSCRIPCIONES ABIERTAS - Edición actualizada 2010
Fecha de inicio: Lunes 20 de septiembre de 2010
Duración: Cinco semanas
Fin del curso: 25 de octubre de 2010
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)
Informes: Tel. fijo: (+ 54 11) 6379-AGRO (6379-2476) / Cel.: 15-32164882
Cómo inscribirse, costos y formas de pago: Lea más abajo el acápite "Cómo inscribirse" o envíe directamente el formulario de preinscripción haciendo clic en el siguiente botón:

• Brindar los conocimientos teóricos y prácticos que permitan a los cursistas iniciarse en el cultivo de hongos comestibles.
• Ofrecer las herramientas básicas para comenzar un emprendimiento a escala comercial.
• Ofrecer un panorama actualizado de los principales hongos comestibles con valor comercial.
• Contribuir a profesionalizar la actividad promoviendo la competitividad y el asociativismo.

 

Emprendedores, profesionales y asesores del sector agroalimentario de toda Iberoamérica (Latinoamérica, Caribe, España y Portugal), inversores, responsables de nuevos proyectos de empresas agroalimentarias, empresarios gastronómicos y estudiantes de carreras afines. No se requieren conocimientos previos. Es el curso básico del ciclo de capacitación fungi, necesario para abordar posteriormente producciones más específicas.





Se trata de un curso teórico-práctico, diseñado con una metodología innovadora, totalmente a través de Internet y dirigido a toda Iberoamérica, con énfasis en contenidos y casos prácticos locales.

Alumnos y tutores comparten un espacio virtual de conocimiento y formación a partir de una propuesta simple pero efectiva: los estudiantes reciben el curso en sus casas o lugares de trabajo y los tutores siguen el avance de cada uno de ellos mediante la plataforma y sus herramientas virtuales: el correo electrónico, los foros de discusión y la sala de chat.

En este curso se brindarán los conceptos teóricos y las herramientas prácticas necesarias para orientar a los cursistas en las técnicas de producción de hongos comestibles.


Internet como nuevo medio de comunicación y aprendizaje repercute en los modelos tradicionales de enseñanza y en los papeles que desempeñan tanto el profesor como el estudiante.

En el entorno virtual, el docente deja de ser instructor unidireccional o “poseedor de todo el conocimiento” y se convierte en un tutor o facilitador,  que ofrece al estudiante herramientas y pistas que le ayuden a desarrollar su propio proceso de aprendizaje, a la vez que atiende sus dudas y necesidades.

Por otra parte, el propio entorno virtual hace posible que todos los participantes en un curso on-line (estudiantes, tutores y coordinadores) disfruten de las características propias del nuevo marco tecnológico:

-aumento de las posibilidades de comunicación entre los participantes, independientemente del momento y lugar desde el que accedan al curso.
-fluidez del intercambio de información, propia de un medio ágil y multidimensional.
-diversificación de fuentes y formatos de los contenidos.
-flexibilidad en horarios y características personales de aprendizaje.


En este curso, Agroconsultora Plus aporta su amplia experiencia en E-learning a través de su Campus Virtual, con 757 estudiantes de Argentina y Latinoamérica durante el 2009 y más de 5000 estudiantes graduados en toda su historia institucional, con excelentes resultados pedagógicos en la profesionalización de empresas del sector. Los tutores, por su parte, conforman un excelente de equipo con profesiones, procedencias y experiencias complementarias para que el curso sea integral e interdisciplinario.





El Comienzo:  El alumno abonará el curso por anticipado. Una semana antes de la fecha de inicio, recibirá vía email un instructivo con toda la información necesaria para entrar en el Campus Virtual (usuario y contraseña), la dirección web del Campus Virtual (o sea, la plataforma con todos los archivos y recursos del taller: foros, chat, etc.), la explicación de cómo usar el Campus, etc...


La Estructura: El contenido del curso está organizado por módulos o semanas. Al inicio de cada semana, se publicarán (se subirán al Campus) todos los contenidos para que el alumno pueda bajarlos a su computadora o verlos online.
 
Los tutores responderán las consultas ordenadamente según el tema de cada semana a través de diferentes vías de comunicación: foros (abiertos permanentemente), chat o correo electrónico.

En definitiva, cada módulo o semana contará con:
-Un texto central, con fotos y gráficos.
-Materiales complementarios: archivos, artículos, videos...
-Foro de discusión sobre el tema de la semana.
-Sesión de chat.
-Autoevaluación semanal


El Foro de Discusión: Todas las semanas los tutores publicarán en un lugar determinado del Campus, el llamado FORO DE LA SEMANA, donde propondrán por lo menos un tema para discusión. En él, los cursistas dejarán sus opiniones o consultas sobre el tema propuesto, plantearán temas nuevos y recibirán las respuestas de los tutores y otros estudiantes. Es un intercambio de mensajes públicos, es decir que todos los pueden leer lo que opinan todos en cualquier momento. Para leer los mensajes publicados, los alumnos podrán acceder al Campus o recibirlos por correo electrónico. Para publicar mensajes, deberán entrar en el FORO, accediendo al Campus.


La sesión de Chat: El único horario fijo dentro del curso es el del CHAT SEMANAL con los tutores. Durante la primera semana del curso, los participantes acuerdan el día y horario más conveniente para todos mediante una encuesta online. 

El chat completa el proceso de enseñanza-aprendizaje: alumnos y tutores se encontrarán en tiempo real para intercambiar ideas, conceptos y experiencias. Es una actividad complementaria para consultar dudas puntuales. Lo básico es leer los materiales y consultar a los tutores a través de los foros o el correo electrónico. Es decir, que si algún cursista no puede participar del chat por cuestiones de tiempo u horarios inconvenientes, el Campus Virtual le ofrece otros recursos para aprovechar al máximo el curso.


La Autoevaluación semanal: Una vez leído el material de cada semana, cada cursista, en forma individual, deberá realizar la autoevaluación y/o los ejercicios de aplicación propuestos por los tutores. Las autoevaluaciones y ejercicios están online permanentemente, o sea, el alumno podrá realizarlos en el momento más conveniente.


Certificado: Los alumnos que realicen y aprueben las instancias evaluatorias del curso recibirán un certificado emitido por Agroconsultora Plus y firmado por los coordinadores y por los tutores del curso.


¿Cuándo conectarse?:   No hay límite de días ni horarios para conectarse... el alumno elige cuándo. El Campus o aula virtual está abierta las 24 horas para consultar los foros, bajar los archivos, hacer preguntas...


¿Cómo se interactúa?: El alumno se comunicará con los tutores y con los demás alumnos a través de foros, mensajes instantáneos y chat. Todos los recursos funcionan permanentemente y están a disposición en todo momento cuando se ingresa al Campus.


¿Quién me ayuda?: En todo momento el cursista contará con la asistencia de Agroconsultora Plus y los tutores, para acompañarlo en el cursado y atender cualquier duda o sugerencia.





La agroindustria de los hongos comestibles y medicinales en el mundo ha adquirido un fuerte desarrollo e importancia económica porque no sólo genera divisas para los países sino que también ocupa una considerable cantidad de mano de obra durante todo el año.

Tanto la recolección de hongos silvestres como la producción de hongos cultivados pueden resultar actividades muy provechosas para los países en vías de desarrollo.

En el caso de los silvestres, su aprovechamiento sustentable se realiza por medio de un manejo adecuado de las colectas y de su hábitat a partir de de una adecuada planificación que nivele el impacto y los efectos de la recolección de hongos silvestres en todo el mundo.

Los hongos cultivados se producen a partir de materiales secundarios –generalmente de escaso valor- generados por la agricultura, como la paja de los cereales o la viruta.

Hoy se sabe que los hongos son algo más que una producción con fuerte valor agregado desde lo nutritivo y lo medicinal al punto de ser considerados como alimentos funcionales. Representan una auténtica oportunidad de inversión y generación de empleos por tratarse de producciones intensivas donde se requiere de la mano de obra como un recurso clave.

La industria de los hongos cultivados a nivel mundial está dominada por la producción y consumo mayoritario del Champignon, con China abarcando el 50% de la producción total mundial, seguido por Estados Unidos (13%), Japón (8%), Francia (6%) y Holanda (4%).

En Latinoamérica se repite una situación similar a lo que sucede en el resto del mundo: el mercado de hongos comestibles está dominado por el Champignon -especie en la que México ocupa el primer lugar en producción-, seguido bastante más lejos por el Hongo Ostra o Gírgola (Pleurotus ostreatus), cuya producción se ha extendido por varios países de la región como Brasil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador y Venezuela, y el Shiitake (Lentinula edodes). Este último muy valorado por sus propiedades comestibles y medicinales.

En nuestro continente, la producción de Champignon se inició en Estados Unidos hacia fines del siglo XIX. En Latinoamérica, comenzó en México en 1933, avance que fue seguido por desarrollos posteriores en Argentina (1941), Colombia (1950), Brasil (1951), Chile (1959), Guatemala (1960), Perú (1960), Ecuador (1967), Venezuela (1968), Costa Rica (1970) y Honduras (2002).

Durante décadas, el consumo de hongos en Latinoamérica estuvo limitado este conocido hongo de sombrero pero, como ya se ha dicho, hoy encuentran su espacio en el mercado otras especies de setas y se están realizando importantes esfuerzos por introducir nuevas especies, aún poco difundidas y de consumo minoritario pero de interesante potencial.






20/09/2010 - Semana 1. Introducción al mundo de los hongos comestibles
•Presentación
•El Reino FUNGI: introducción, hongos microscópicos, hongos visibles a simple vista, conceptos sobre la biología de los hongos
•Hongos silvestres: recolección, identificación. Comestibles vs. Venenosos
•Hongos Cultivados. Especies de importancia económica y lugares de recolección natural (Pleurotus, Shiitake, Champiñón)
•Valor nutricional y medicinal de los hongos
•Quince Preguntas Frecuentes sobre los hongos

27/09/2010 - Semana 2. Emprender el cultivo de hongos
•¿Por qué Hongos comestibles?. Alternativas productivas
•Matriz FODA para un emprendimiento de cultivo de hongos
•Requisitos para ser un emprendedor exitoso
•Diez comportamientos emprendedores
•Tendencias del consumo de hongos. Mercado interno. Mercado externo.
•Recomendaciones para la comercialización y distribución del producto en cualquiera de sus formas (fresco, secos, conservas).
•Requisitos para la exportación. ¿Cómo hacer para certificar y vender el producto?

04/10/2010 - Semana  3: Comenzar el emprendimiento – Parte 1
•Localización del emprendimiento
•Escala: artesanal o familiar, industrial
•Elección de la especie a cultivar
•Sistemas de cultivo
•Etapas comunes a los sistemas de cultivo de todas las especies
•Tipos de sustrato y preparación. Pasteurización vs. Esterilización

11/10/2010 - Semana 4: Comenzar el emprendimiento – Parte 2
•Diagrama de Planta: aspectos generales
•Condiciones ambientales requeridas dentro de las salas de incubación y fructificación
•Mano de obra requerida y capacitación mínima necesaria
•Medidas de higiene, saneamiento y prevención de contaminación

18/10/2010 - Semana 5: Repaso general de contenidos

25/10/2010 - Cierre del curso







Ing. Agr. Olga García Araya
(Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, 1989). Matrícula 1-0676 del Colegio de Ingenieros Agrónomos de la Provincia de Santa Fe, 1º circ. 




Coordinadora de Cursos a Distancia de Agroconsultora Plus. Tutora de los cursos a distancia, dictados por Agroconconsultora Plus con la modalidad e-learning, de Iniciación al Cultivo de Hongos Comestibles y Hongos Comestibles para Emprender. Co-tutora del Taller sobre diagrama de planta y control de condiciones ambientales en producción de hongos sobre sustrato artificial. Co-organizadora del 1º Encuentro Latinoamericano de Productores de Hongos Comestibles y Medicinales – FUNGI 2009, realizado en la ciudad de Buenos Aires, 13 y 14 de noviembre de 2009. Docente de los talleres intensivos de Producción y Comercialización de Hongos Comestibles, organizados por Agroalternativo y Agroconsultora Plus en la ciudad de Buenos Aires, entre los años 2004-2007. Emprendedora. Productora de Hongos Gírgolas desde 2001.

Asesora y capacita a productores y emprendedores de Argentina y Latinoamérica. Entre los años 2001 y 2004, brindó asesoramiento integral para la puesta en marcha y desarrollo de un proyecto de producción de Hongos Gírgolas en la ciudad de Santa Fe, Argentina, destinado a la comercialización de hongos frescos, secos y en conserva en el mercado interno que obtuvo el Premio Nacional al Mérito Agropecuario El Gauchito 2002, categoría Otras -Producciones Alternativas y fue ganador del Concurso Apoyo a la Creación de Empresas (2001) del Ministerio de Trabajo de la Nación.

Otros antecedentes:
-Desde 2003: Dictado de cursos de cultivo de plantas aromáticas y medicinales para emprendedores en predio propio donde existen más de 30 variedades.
-Desde 2002: Responsable del área comercial de la Cooperativa de Trabajo “Pioneros del Noroeste” Ltda. (Recreo Sur, Provincia de Santa Fe), dedicada al aserrado y tableado de maderas; fabricación y venta de aberturas y otros productos de la carpintería de obra.
-1996-2005: Consultora independiente. Asesora a PyMES agroalimentarias en Gestión y Mejoramiento de la Calidad.
-1997-2000: Asesoramiento integral a la empresa Letis S.A. (Rosario-Santa Fe), certificadora de productos agropecuarios y agroindustriales orgánicos, para la creación de la empresa, el desarrollo de su programa BioCertificación®, desarrollo de imagen corporativa, difusión, y la capacitación del personal: responsable técnico, inspectores, comité de certificación y personal administrativo.
-1993-2002: Dictado de cursos y charlas sobre Producción Orgánica y Huerta Familiar para autoconsumo en distintos ámbitos de la República Argentina.
-1997-1999: Mercadeo de cereales y oleaginosas en operaciones para mercado interno y exportación.
-1992-1996: Integrante del equipo técnico del Ex-Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal -actual SENASA- que elaboró las normas argentinas de producción orgánica, hoy homologadas con la Unión Europea, Estados Unidos y otros países.

PASO 1: COMPLETE Y ENVÍE SUS DATOS PERSONALES HACIENDO CLIC SOBRE EL SIGUIENTE BOTÓN:

PASO 2: ABONAR ANTICIPADAMENTE EL VALOR CORRESPONDIENTE (el costo es por el curso completo):

VALORES
PÚBLICO EN GENERAL	DESCUENTO AGROCLUB Los participantes en cursos anteriores de Agroconsultora Plus o Agroalternativo, o suscriptores de la Revista  Informe Frutihortícola se consideran automáticamente socios AGROCLUB y disfrutarán de un descuento del 15% sobre el valor del curso.
AR$ 290 para residentes en Argentina USD 105 para residentes en el exterior	AR$ 245 para residentes en Argentina USD 90 para residentes en el exterior
LOS PRECIOS INCLUYEN
•Acceso ilimitado a la plataforma del curso en Internet •Material de estudio (disponible para bajar a través de Internet) •Certificado de participación emitido por Agroconsultora Plus •Consultas en la plataforma virtual a través de foros, chat o mensajes.
FORMAS DE PAGO
a) vía banco: depósito o transferencia bancaria b) en efectivo sin necesidad de presentar boleta de pago: en cualquier Pago Fácil c) en efectivo con impresión previa de boleta de pago: en cualquier Pago Fácil, Rapipago, Bapro Pago o Cobro Express d) tarjetas de crédito emitidas en Argentina: pago online
e) tarjetas de crédito Visa o MasterCard emitidas en cualquier país (excepto Argentina): pago online f)  a través de Western Union
VEA A CONTINUACIÓN CÓMO PROCEDER EN CADA CASO:
a) DEPÓSITO O TRANSFERENCIA BANCARIA -En cualquier sucursal del BBVA Banco Francés: mediante depósito en terminal de autoservicio o ventanilla, -O sino haciendo una transferencia desde otro banco donde Ud. tenga cuenta o caja de ahorro, desde el homebanking de su propia cuenta o desde cualquier cajero Banelco o Link a nuestra cuenta en BBVA Banco Francés: Destino: Caja de ahorros en pesos, BBVA Banco Francés No. de cuenta: 135-306691/8 CBU 0170135340000030669187 CUIT 20-94170169-9 Titular: Daniel Moser b) EN PAGO FÁCIL SIN PRESENTAR BOLETA DE PAGO. En cualquier terminal de la red Pago Fácil en toda Argentina (supermercados, correos, comercios minoristas, etc.). En este caso no se necesita mostrar factura o código de barras. Usted deberá solicitar al cajero o empleado que acceda a SERVICIOS SIN FACTURA (una de las modalidades de cobro de la Red Pago Fácil), rubro VARIOS y busque AGROCONSULTORA (nombre de nuestra entidad en la red Pago Fácil). Entonces el cajero le solicitará su No. de documento y le preguntará el importe que desea abonar. Ud. pagará el valor requerido según el curso o evento donde participe. El cajero emitirá un ticket que será su comprobante de pago. Consulte aquí la sucursal más cercana a su domicilio u oficina [+]   c) EN EFECTIVO CON BOLETA DE PAGO para pagar en las terminales de PagoFácil, Rapipago, Bapro Pagos o Cobro Express. d) PAGO ONLINE CON TARJETAS DE CRÉDITO emitidas en Argentina (hasta en 24 cuotas): Visa, MasterCard, Argencard, American Express, Cabal, Tarjeta Shopping, Tarjeta Naranja e Italcred. Estas formas de pago se brindan en alianza con DineroMail, empresa líder de cobranzas online en América Latina. Si elige pagar en efectivo, deberá imprimir una boleta. Si elige pagar por tarjeta de crédito, podrá hacer el pago directamente online ahora ingresando sus datos. Para iniciar el proceso de pago, haga clic en el botón que corresponda según el el valor a abonar (público en general o socio AGROCLUB). Le aparecerá una pantalla de DineroMail donde deberá seguir las instrucciones:   Curso a Distancia -  Introducción al Cultivo de Hongos e) PAGO ONLINE CON TARJETAS DE CRÉDITO Visa o Mastercard emitidas fuera de  Argentina  (para residentes en el exterior).  Podrá hacer el pago directamente online ahora ingresando sus datos. Para iniciar el proceso de pago, haga clic en el botón que corresponda según el valor a abonar (público en general o socio AGROCLUB). Le aparecerá una pantalla de DineroMail donde deberá seguir las instrucciones:   Curso a Distancia - Introducción al Cultivo de Hongos f) WESTERN UNION (para residentes en el exterior) Si Ud. reside en el exterior de Argentina, también puede abonar el valor del curso en USD o su equivalente en moneda local de su país en cualquier sucursal de Western Union. Destinatario: Nombres: Miguel Lázaro Apellidos: Lara Hidalgo Ciudad de Buenos Aires - Argentina Tel.: (00 5411) 6379-2476 > No haga la transferencia dirigida a cuenta bancaria alguna; solicite que sea cobrado directamente por el destinatario en sucursales de WU en Buenos Aires. > Por favor, poner los dos nombres y los dos apellidos, de lo contrario no se podrá cobrar. > El interesado deberá asumir el costo de la transferencia.
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Envie el comprobante escaneado ó los datos del pago a la dirección de email de Agroconsultora Plus, aclarando el nombre del inscripto, o por fax al telefax (011) 6379-AGRO (6379-AGRO) en Buenos Aires. Así quedará confirmada su inscripción. Conserve el comprobante.

Antes del inicio del curso, se le enviará a su casilla de correo un email con su nombre de usuario, contraseña, sitio web del Campus Virtual y demás instrucciones para acceder al curso online.

> Agroconsultora Plus
www.agroconsultoraplus.com

Agroconsultora Plus es una consultora de servicios de comunicación y conocimiento especializada en el sector Agropecuario y Agroalimentario. Nuestra diferencia es apostar al desarrollo y visibilidad de las pequeñas y medianas empresas agropecuarias y agroalimentarias (PyMES e instituciones afines), generando valor para todas las partes y promoviendo la creación de comunidades de conocimiento.

Siguiendo el lema “Un plus de valor en un mundo competitivo, un plus de humanidad en un mundo global”, colaboramos con la profesionalización de personas, emprendimientos, empresas y organizaciones innovadoras, fomentando la utilización de la información y el conocimiento como herramientas de gestión.

Ofrecemos soluciones en gestión de prensa y comunicación institucional para organizaciones, así como organizamos cursos y eventos para público en general y a medida para empresas a fin de profesionalizar la actividad agropecuaria y agroindustrial.