Nuevos expositores se suman al programa oficial del Encuentro Latinoamericano sobre Hongos Comestibles y Medicinales.
Comercialización, marketing y consumo de hongos comestibles serán los ejes centrales de FUNGI 2009

Con la incorporación de nuevos disertantes, se confirma que la comercialización, el marketing y el consumo de hongos serán los ejes centrales del Primer Encuentro Latinoamericano de Productores de Hongos Comestibles y Medicinales FUNGI 2009, que se realizará el 13 y 14 de noviembre en el Hotel Los Dos Chinos (Calle Brasil 780, San Telmo, Ciudad de Buenos Aires) con la participación de más de 300 productores, empresarios e investigadores de la Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, España, EE.UU., Colombia, Chile, Guatemala, Italia, México, Paraguay, Perú, Venezuela, Uruguay entre otros países.

Desde la misma conferencia inaugural, la Ing. Agr. Olga García Araya pondrá el acento en el "Panorama actual de la producción y el mercado de hongos comestibles en América Latina". Desde Venezuela vendrá la Lic. Omaira Del Giudice, quien hablará sobre el "Mercado de hongos comestibles y medicinales en Venezuela”: un trabajo de diagnóstico sobre el cultivo y comercialización de hongos comestibles y medicinales en su país y las experiencias de productores a partir de los resultados de encuestas presenciales.

Entre los panelistas que se han sumado al evento se encuentran Esteban Terrizano (Cámara de Productores de Hongos del Norte de la provincia de Buenos Aires, Argentina) quien será parte del panel "El desafío de vender: ¿mercado interno o externo?" con el tema "Las Hifas: una experiencia de microemprendimiento dedicado al cultivo de hongos"

Diego Regnicoli, propietario del Restaurante Beija Flor (Buenos Aires) y Angel Martín Mana, jefe de cocina de un importante restaurante de San Luis y especialista en cocina mediterránea, serán parte del panel de Marketing: "Cómo promover el consumo de hongos".

Abrantes, empresa líder en la región en la producción y comercialización de champiñones, portobelo y ostra, expondrá su experiencia en el panel “Comercialización” con el tema "Desarrollo y perspectivas del mercado del champiñón en Argentina". Su presidente, Raúl Sánchez, se refiere al consumo en la región latinoamericana: “aumentó considerablemente ya que los volúmenes de producción se duplicaron por la incorporación de tecnología principalmente, de origen holandés, de Estados Unidos, y España, que repercutió con precios mas accesibles y continuidad de la oferta”.

Por ello, Sánchez no ve “obstáculos importantes para un mercado que todavía no está cerca de los niveles máximos de consumo; ya que en la región latinoamericana el consumo promedio no alcanza los 200 gramos por año per cápita, muy por debajo de Estados Unidos y Europa con un promedio de alrededor de 1 kilo por año per cápita”.

Por su parte, otro disertante que compartirá este espacio es Juan Carlos Sklarz, productor de hongos Pleurotus ostreatus sobre troncos en Vista Alegre, provincia de Neuquén, Argentina y miembro de la Cámara de Productores de Hongos de la Patagonia.

Mientras que con Sánchez comparte su visión del contexto latinoamericano, Sklarz apunta que en términos locales "la demanda de hongos existe ya que los comercializadores no trabajan con lo que no se vende. Por suerte, se ha vencido el prejuicio con respecto al producto y fue cambiando tibiamente en la oferta minorista, consolidándose desde hace 5 años. De hecho, Hace unos años casi la totalidad de los hongos cultivados provenían de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y otros grandes centros. Hoy la oferta se da desde distintos rincones del país que proveen localmente a los clientes. Es exponencial la curva de crecimiento que ha tenido la producción y comercialización de hongos".

Sklarz es optimista respecto a la apertura del mercado, por ello recuerda que "la crisis argentina que tuvo su pico en 2001/2002 potenció la generación de muchos emprendimientos y entre ellos los relacionados con la producción de hongos, con el consecuente aumento de la oferta. Un laborioso trabajo de promoción de parte de los mismos productores ayudados por algunas instituciones y los crecientes cambios en el mundo de la gastronomía como aperturas de carreras y escuelas gastronómcas, programas de radio, TV, espacios en los medios gráficos ayudaron muchísimo a incorporar a los hongos (de cualquier especie) en la dieta de los argentinos".

FUNGI 2009 es el primer evento de su tipo en Sudamérica e incluirá conferencias, paneles de productores y empresarios, mini-expo comercial, degustación de hongos y vino, y la presentación del libro "El Sabor de los Hongos" entre otras publicaciones del sector.


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